Description du poste Découper et préparer la viande Désossage, découpe des carcasses (bœuf, porc, agneau, volaille) Préparation de pièces prêtes à cuire (steaks, côtelettes Fabriquer des produits de charcuterie Saucisses, pâtés, terrines, jambons Recettes artisanales ou industrielles Conseiller les clients Donner des idées de cuisson Proposer les bons morceaux selon les besoins Respecter les normes d'hygiène Nettoyage du matériel Chaîne du froid et sécurité alimentaire Description du profil : Vendre des produits ou services - Entretenir un poste de travail - Sélectionner une bête auprès d'un producteur - Transmettre les techniques du métier à son équipes, ses collègues - Contrôler la qualité d'un produit - Préparer des plats traiteurs - Suivre l'état des stocks - Nettoyer du matériel ou un équipement - Conditionner des pièces de viande et des spécialités bouchères - Maîtriser les différents outils et machines de découpe (couteaux, scies, couperets, hachoirs, machines à scier Boucherie - Découpe de viande - Origine des produits et leurs propriétés - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Stockage de produits alimentaires Attention - Capacité à faire preuve de professionnalisme - Orientation client