Le Hameau des Baux**** (Collection Les Petites Maisons), hôtel de charme de 27 chambres et ses deux restaurants, L'Allegria! sous un volet gastronomique et La Petite Guinguette qui invite au partage et à la convivialité sous la houlette de la Cheffe Julie CHAIX recherche : Sous la direction générale et conformément aux règlements et procédures du groupe, le responsable F&B coordonne et encadre toutes les activités liées à la restauration. Missions et tâches Liste non exhaustive SERVICE & MICE- Présence en salle lors du service- Garant de la qualité du service- Garant d'un accueil personnalisé et professionnel des clients - Responsable de la propreté des locaux et espaces de travail- Collaboration avec le chef de cuisine MANAGEMENT- Recrutement, encadrement et formation continue de l'équipe- Animation des briefings & debriefings quotidiens- Gestion des plannings (pointeuse et modulation en place)- Contrôle des présences et des émargements GESTION- Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité- Gestion des inventaires- Gestion des aléas - Gestion des litiges et des réclamations- Suivi des stocks et approvisionnements - Interface avec les autres services et la direction FINANCE- Contrôle de la facturation et des encaissements- Analyse des objectifs et des résultats- Suivi des budgets COMMERCIAL - Promotion des offres et des services du restaurant- Suivi des retours et de la satisfaction des clients QUALITES RECQUISES : - Connaissance des procédures internes et des outils informatiques spécifiques au secteur de la restauration (approvisionnement, suivi des stocks...)- Sens poussé du service client - Très bonne connaissance des produits et des métiers de la restauration (accueil, service, cuisine...)- Bonne connaissance de la politique commerciale de l'enseigne- Bonne vision de la concurrence et des perspectives de développement de son activité- Maîtrise des techniques d'animation et d'encadrement d'équipe- Anglais obligatoire FORMATIONS & EXPERIENCE PROFESSIONNELLES : - BAC pro hôtellerie - restauration - Bac +2 (BTS, DUT...) avec une spécialisation en hôtellerie-restauration, gestion ...