Le Groupe Penn Ar Vilin, c'est l'histoire d'une passion pour la boulangerie bio et l'authenticité bretonne. Avec nos marques emblématiques - Moulin d'Élise, Pinabel et Baraenn - nous réunissons plus de 200 collaborateurs engagés, en Bretagne et au-delà, pour offrir des produits de qualité, alliant tradition et innovation. Nous recherchons un(e) assistant(e) manager passionné(e) pour rejoindre notre équipe à SAINT-BRIEUC. Vos principales missions : - Savoir superviser les stocks de marchandises, en veillant à leur réapprovisionnement afin de garantir la disponibilité des produits - Être en mesure d'assurer, en collaboration avec les boulangers, la qualité des produits proposés aux clients - Participer activement à la gestion des rayons et à l'optimisation de l'espace de vente, contribuant ainsi à une présentation attrayante des produits - L'assistant manager joue un rôle clé dans la satisfaction client, en prenant en charge la gestion des réclamations de manière efficace et professionnelle - Savoir gérer et organiser les équipes en fonction des besoins quotidiens de la boutique - Maintenir un haut niveau de service client en boutique en garantissant ainsi la fidélisation des clients - Savoir veiller à l'efficacité opérationnelle de la boutique , en optimisant les processus et en assurant une coordination fluide entre les différentes équipes - Être en mesure d'atteindre les objectifs de vente, en soutenant les initiatives commerciales et en favorisant une dynamique de performance au sein de l'équipe - Avoir une connaissance en : gestion d'équipe, en gestion des stocks, en technique de vente, en merchandising et vente, en normes HACCP - Être en mesure de pouvoir organiser et planifier, gérer les priorités et savoir prendre des décisions -  Avoir des qualités en leadership et management, en adaptabilité, en créativité et en gestion de stress - Bac+2 en management, commerce ou équivalent. - Une expérience de 2 à 3 ans dans un rôle similaire, idéalement dans le secteur de la restauration, boulangerie ou pâtisserie. Ce que nous offrons :  - Un environnement de travail dynamique au sein d'une équipe conviviale. - Deux jours de repos par semaine. - Un demi 13ème mois. - Réduction tarifaire