POSTE : Sous-Chef Sushi - Restaurant H/F DESCRIPTION : Un de nos prestigieux établissements partenaires recrute un/e Sous-Chef Sushi au sein d'un restaurant d'exception. Véritable bras droit du Chef Sushi, le/la Sous-Chef Sushi participe activement à la gestion et à l'organisation de l'espace sushi. Il/elle intervient sur l'ensemble des préparations japonaises, veille à la qualité des produits et des réalisations, et contribue à maintenir les standards d'excellence de l'établissement. Missions principales - Assister le Chef Sushi dans l'élaboration de la carte japonaise et des créations culinaires - Superviser et encadrer l'équipe sushi en cuisine - Garantir la qualité, la fraîcheur des produits et la précision des découpes - Veiller à la régularité et à l'esthétique des dressages selon les standards de l'établissement - Participer activement à la préparation des sushis, sashimis et autres spécialités japonaises - Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), notamment liées aux produits crus - Gérer les approvisionnements en poissons et produits spécifiques en collaboration avec le Chef Sushi - Remplacer le Chef Sushi en son absence Profil recherché - Expérience confirmée en tant que Sous-Chef Sushi ou poste similaire dans un établissement haut de gamme - Excellente maîtrise des techniques de cuisine japonaise et de découpe du poisson - Sens de l'organisation, rigueur et leadership - Capacité à travailler sous pression dans un environnement exigeant - Esprit d'équipe et sens du détail - Présentation soignée et professionnalisme Informations complémentaires Localisation : France Contrat : CDI Poste : Sous-Chef Sushi Rémunération : 2500€ net (environ 3200€ brut) Temps de travail : 43h hebdomadaires Logement possible PROFIL :