Germain Collection recherche un(e) Directeur(trice) Adjoint(e) en charge du F&B pour l'Hôtel Le Galice **** à Aix-en-Provence (13).  L'activité F&B est fortement orientée séminaires & banqueting, complétée par : - Le service des petits-déjeuners. - Le bar hôtel. - Un restaurant individuel ouvert du lundi au vendredi midi et du lundi au jeudi soir. - Une terrasse en saison. - Et le bar de la piscine en période estivale. Vous veillez à la cohérence des concepts, aux résultats et à l'attractivité des points de vente. En lien avec les équipes, vous portez une vision alliant expérience client et performance durable. Pilotage opérationnel - Superviser et coordonner l'ensemble des activités de l'ensemble des pôles F&B du Galice.  - Garantir une expérience client fluide, cohérente et qualitative sur l'ensemble des points de vente. - Être présent(e) sur le terrain, au plus près des équipes et des clients, pour assurer un haut niveau de service et accompagner les opérations au quotidien. - Participer activement à la conception et à l'évolution des offres (menus, cartes boissons, vins et cocktails) en cohérence avec le positionnement du Galice.  Gestion financière et performance - Piloter la rentabilité des différents points de vente en suivant les indicateurs clés : chiffre d'affaires, coût matière, masse salariale, productivité et marge. - Élaborer et suivre les budgets F&B dans une logique d'optimisation de la performance. - Mettre en place des outils de pilotage et de contrôle de gestion afin d'optimiser les coûts et maximiser la rentabilité. - Analyser les performances et identifier de nouveaux leviers de croissance et d'optimisation du revenu. Expérience client et développement - Veiller à offrir une expérience client mémorable et cohérente avec l'identité du Galice et de Germain Collection.  - Suivre et analyser les retours clients afin d'identifier des axes d'amélioration continue. - Être force de proposition sur l'évolution des concepts, l'animation des lieux et la programmation événementielle. - Collaborer étroitement avec la direction et les équipes support (Finance, RH, Sales & Marketing) pour développer l'attractivité et la notoriété. Management des équipes, qualité & conformité - Définir et impulser une dynamique managériale orientée performance, engagement et excellence de service. - Structurer l'organisation des équipes F&B et accompagner le développement des compétences dans une logique de montée en niveau continue et de fidélisation des talents. - Porter une politique RH de terrain visant à attirer, intégrer et faire évoluer les collaborateurs dans un cadre exigeant et fédérateur. - Garantir le respect des standards HACCP et des exigences réglementaires, en veillant à leur bonne appropriation par les équipes. - Assurer le pilotage des démarches de contrôle et d'audit, dans une logique de qualité globale, de conformité et d'amélioration continue des pratiques. Rémunération : 3400-3700€ brut + RemVar 10% du brut annuel selon atteinte des objectifs. Poste basé à Aix-en-Provence (13) - présence terrain indispensable. Disponibilités en soirées et week-ends selon l'activité. Compétences et qualités - Formation hôtelière ou école de commerce (F&B, management ou gestion). - Expérience confirmée dans un poste de direction F&B. - Maîtrise des normes HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène et sécurité alimentaire. - Sens aigu de l'hospitalité. - Leadership naturel, empathie et rigueur de gestion. - Excellente maîtrise des ratios, outils de gestion et du pilotage d'équipe. - Anglais professionnel requis, toute autre langue est un plus. Savoir-être - Charisme, présence sur le terrain, fédérateur. - Esprit entrepreneurial et orientation résultats. - Sens du service client. - Contrat en CDI, cadre au forfait. - Poste à pourvoir rapidement. - 2 jours de repos consécutifs. - Salaire mensuel brut : 3400-3600€ + 10% variable selon atteinte des objectifs. - Abonnement de transport en commun pris en charge à 100%. - Mutuelle prise en charge à 60% par l'employeur. - Stationnement gratuit sur place. - Accès à HelloCSE et Rosaly (réductions auprès de nombreuses enseignes et acompte sur salaire en temps réel) et possibilités d'évolution au sein des établissements de Germain Collection. - Prime de cooptation versée sous conditions pour tout recrutement réalisé via votre réseau.