Le Best Western Plus Paris Meudon Ermitage est un hôtel 4étoiles situé dans un environnement verdoyant aux portes de Paris. L'établissement accueille une clientèle affaires et loisirs, avec une activité séminaires soutenue, impliquant une production culinaire variée : restaurant, petits-déjeuners, room service et banquets. Dans ce cadre, nous recherchons un(e) Sous-Chef(fe) pour accompagner le Chef et structurer l'activité cuisine au quotidien. Bras droit du Chef, vous êtes un acteur clé de la performance cuisine : - Organisation et supervision de la production (restaurant & séminaires) - Encadrement de la brigade en l'absence du Chef - Garantie de la qualité des plats et du respect des standards - Participation à la mise en place et à l'envoi - Gestion des stocks, commandes et contrôle des coûts - Application stricte des normes HACCP - Contribution à l'évolution de la carte - Expérience confirmée en tant que Chef de Partie confirmé ou Sous-Chef - À l'aise sur des volumes variables (individuel + groupes) - Excellente organisation et gestion du stress - Esprit d'équipe et leadership naturel - Sens du détail et exigence qualité - Bonne maîtrise des bases de gestion (ratios, pertes, stocks) - Un poste évolutif avec montée en responsabilités - Une cuisine structurée avec diversité de production - Une collaboration directe avec le Chef et la direction - Cadre de travail stable et professionnel