Activités principales : * Coordonner les activités des restaurants et cafétérias du Crous ; * Conseiller la direction en matière de restauration ; * Assurer le suivi et la mise à jour du Plan de Maitrise Sanitaire et des normes réglementaires en lien avec le contrôle interne * Participer aux audits de restauration ; * Concevoir des tableaux de bord d'indicateurs de suivis (financiers, satisfaction des usagers, qualité…) ; * Mettre en place le suivi des obligations liées à la loi Égalim et Intégrer les résultats dans le site gouvernemental MaCantine ; * Assurer le suivi statistique des ventes, des recettes et des dépenses en lien avec le contrôle de gestion ; * Assurer le suivi et la mise en place de la tarification en restauration sur les caisses, et la mise à jour des tarifs dans l’outil de gestion des caisse VEM ; * Saisie des bordereaux de prix unitaire dans la base nationale des prix en binôme avec la référente de l’établissement ; * Participer au travail d’élaboration des catalogues de tarifs ; * Collaborer avec le service de contrôle de gestion afin de faire converger les outils de suivi de l’activité de restauration et de fiabiliser les données, * Appuyer la mise en place de la stratégie de l’établissement notamment en matière de transition écologique ; * Assurer le rôle de référent technique restauration pour les marchés alimentaire de l’établissement et la saisie des BPU dans la base de données des prix des articles ; * Suivre la campagne de renouvellement des équipements de cuisine en UG au regard des contraintes budgétaires et écologiques ; * Assurer le rôle d’administrateur du nouveau SI restauration en assistant les sites de l’établissement dans le paramétrage, l’utilisation et le développement de l’outil ; Activités associées : * Assurer une veille technique et être force de proposition dans la détermination de l’offre de restauration ; * Inventer de nouvelles propositions d’offres diversifiées aux étudiants ; * Veiller au suivi des évolutions techniques et règlementaires ; * Proposer des objectifs annuels ou pluriannuels en matière d'équipement, de maintenance et de rénovation des structures ; * Animer des groupes de travail liés aux évolutions de l’activité ; * Participer aux réunions de régulations du service de restauration. Connaissances : * Règles d'hygiène alimentaire et diététique (connaissance approfondie) ; * Réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (connaissance approfondie) ; * Réglementation sécurité incendie ; * Marchés publics ; * Services de contrôle de l'alimentation (connaissance approfondie) ; * Marketing et communication ; Compétences opérationnelles : * Piloter les processus (expert) ; * Élaborer un cahier des charges (expert) ; * Utiliser les logiciels spécifiques à l'activité (maîtrise) ; * Transmettre des informations et rendre compte ; * Maitriser les outils de bureautique (Excel niveau avancé) ; * Conduire le changement, impulser et animer ; * Travailler en transversalité : anticiper, hiérarchiser, organiser les projets ; Compétences comportementales : * Sens de l'organisation ; * Sens relationnel ; * Sens de l'initiative ; * Autonomie ; * Rigueur méthodologique ; * Être force de proposition et d’initiative dans l’exercice de sa fonction. Diplôme - expérience : * Diplôme du domaine hôtellerie - restauration * Expérience dans la restauration souhaitée * Poste ouvert aux contractuels et aux fonctionnaires Si CDD, rémunération brut mensuelle selon expérience : entre 2093€ et 2342€