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Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F) 88 - VAGNEY
Offre n° 176RCWP
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)
88 - VAGNEY - Localiser avec Mappy
Publié le 21 juin 2024
L'EHPAD le Solem à Vagney, recherche Un cuisinier de collectivité (H/F) '' du 1er juin au 31 octobre 2024 '' MISSIONS: -Assurer la fabrication et la distribution de repas en liaison chaude, et liaison froide en œuvrant pour une bonne qualité alimentaire constante, tout en respectant les règles d'hygiène en restauration collective à caractère social -Relations avec les fournisseurs, gestion des commandes, réception et suivi des marchandises et des stocks. SAVOIRS : - Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...). - Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...). - Connaître le Plan National de Nutrition Santé. - Connaître les applications informatiques de gestion des stocks. - Maîtriser les techniques de nettoyage. - Posséder les bases du service en salle. SAVOIR FAIRE : - Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène. - Savoir présenter et décorer les plats. - Evaluer la qualité des produits de base. - Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires. - Vérifier les préparations culinaires. - proposer de nouvelles recettes. - Appliquer les règles de sécurité du travail. - Procéder à des notions d'économie lors des opérations de pro '' Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration'' Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective. - Travail 1 week-end/2 - Avantage en nature repas. - Mutuelle avec participation employeur.
- Type de contrat
-
CDD - 5 Mois
Contrat travail - Durée du travail
- 35H
- Salaire
- Salaire brut : Mutuelle
Profil souhaité
Expérience
- 12 MoisCette expérience est indispensable
Formation
- Bac ou équivalent cuisine Cette formation est indispensable
Compétences
- Aménager un poste et les conditions de travailCette compétence est indispensable
- Mettre en marche des équipements de cuisineCette compétence est indispensable
- Préparer des ustensiles de cuisineCette compétence est indispensable
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Doser des ingrédients culinaires
- Production culinaire
- Préparer des aliments
- Préparer les viandes et les poissons
- Éplucher des légumes et des fruits
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Entreprise
MAISON DE RETRAITE LE SOLEM
50 à 99 salariés
Mme KARINE ARIF
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