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- Détail de l'offre 176XVKP
Alternant Responsable de salle H/F 89 - AUXERRE
Offre n° 176XVKP
Alternant Responsable de salle H/F
89 - AUXERRE - Localiser avec Mappy
Actualisé le 26 juin 2024
Vos missions : Avant le service : - Améliorer en continu la satisfaction du client en mobilisant les équipes sur cet objectif - Contrôler la mise en place de la salle et veille à la conformité des extérieurs sur le parcours client. - S'assurer de la conformité de la tenue des serveurs. - Préparer son briefing après avoir recueilli auprès du Responsable de cuisine les informations sur les produits du jour à promouvoir. - Animer son briefing en motivant ses collaborateurs. - En fonction de la planification, prendre en charge l'accueil ou un rang. - Gérer le badgeage - suivant son planning, assurer la responsabilité de l'ouverture du restaurant (contrôle des enceintes réfrigérées, tour du bâtiment, prise de température etc.). - Gérer le cadencier (vaisselle, etc.). - Réceptionner les livraisons, les contrôler et les ranger, veiller à l'application des normes HACCP, placer le bon de livraison dans la bannette de l'adjoint. Pendant le service : - Selon le poste occupé, accueil ou rang, accueillir la clientèle - Assurer la liaison entre la salle et la cuisine pour organiser de façon optimum le service tant sur le plan de la rapidité que de la qualité de service. - Superviser le bon déroulement du service dans sa globalité. - Veiller à la mise en place des initiatives définies et contribuer à la satisfaction client tout au long du repas - S'assurer du respect des fiches techniques, de la propreté et de la qualité visuelle des assiettes en ayant un regard circulaire sur l'ensemble de la salle à chaque fois que cela s'avère possible. - Intervenir en cas de conflit avec un client, en fonction de la gravité de l'incident et informer le Directeur du restaurant et éventuellement prendre la décision d'appeler les pompiers ou la police. - Assurer les encaissements et s'informer de la satisfaction du client. - Identifier toutes les actions pertinentes à mettre en oeuvre, en mesurer les effets et les mettre en oeuvre en valorisant les collaborateurs pour leurs initiatives Après le service : - Réapprovisionner le bar le cas échéant. - Contrôler les rangs. - Animer des débriefings dans le cadre d'une amélioration permanente du service. - Assurer la fermeture du restaurant.
- Type de contrat
-
CDD - 24 Mois
Contrat apprentissage - Durée du travail
- 35H
- Salaire
- Salaire brut : selon grille de salaire
Profil souhaité
Expérience
- 1 An(s)Cette expérience est indispensable
Formation
- CAP, BEP et équivalents - Hôtellerie-Restauration Cette formation est indispensable
Compétences
- Accueillir le client et l'installer
- Animer, coordonner une équipe
- Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour
- Effectuer le suivi des réservations
- Piloter une activité
- Techniques du service en salle
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Entreprise
BUFFALO GRILL
20 à 49 salariés
Mme Amandine SAUTIERE
Partenariat
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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