Responsable de production H/F (H/F) 49 - ANGERS
Offre n° 177LWWQ
Responsable de production H/F (H/F)
49 - ANGERS - Localiser avec Mappy
Actualisé le 09 juillet 2024
Papillote et Compagnie recrute son ou sa RESPONSABLE PRODUCTION qui aura en charge la responsabilité de la production quotidienne des 14 500 repas distribués sur 110 sites (crèches, écoles maternelles et élémentaires, centres de loisirs), en conformité avec les exigences sanitaires et nos engagements d'entreprise. Il/elle aura pour missions : - Organiser et planifier la prestation culinaire en cohérence avec la politique générale de l'entreprise. - Manager une équipe de 30 personnes (magasiniers, cuisiniers, aide-cuisiniers, préparateurs de commande), en optimiser l'organisation et s'assurer de la bonne intégration des nouveaux collaborateurs. - Garantir la bonne application des règles d'hygiène et de sécurité sanitaire, dans le respect du Plan de maîtrise sanitaire - Garantir la bonne application des règles de sécurité au travail et du règlement intérieur. - Anticiper les évènements importants ou critiques, identifier les besoins en ressources et affecter les responsabilités pour des tâches spécifiques y compris le respect des délais - Assurer un lien opérationnel permanent avec les autres services de l'entreprise et contribuer au bon fonctionnement interne. - Contribuer à l'évolution de notre entreprise et à l'amélioration continue de nos prestations. - Assurer un reporting régulier auprès de la Direction générale et suivre les indicateurs de performance afin d'évaluer le bon déroulement des opérations, proposer des ajustements éventuels. - Participer au comité de direction et être force de propositions auprès de la Direction Générale - Réaliser les astreintes cuisine et maintenance SECURITE / HYGIENE / ENVIRONNEMENT : - Garantir le respect des normes d'hygiène liées au milieu alimentaire. - Faire respecter les procédures relatives à la sécurité et sûreté. - Mener des actions nécessaires selon les anomalies constatées - Garantir la propreté et l'état des différentes zones du service et du matériel. - Effectuer des contrôles afin de s'assurer du respect des règles en vigueur. Profil recherché : Maîtrise des techniques culinaires et des procédures de production en restauration collective Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Connaissance en informatique et bureautique Le ou la responsable de production doit justifier d'une formation en cuisine et d'une expérience similaire de 5 ans minimum. SAVOIR FAIRE : Savoir encadrer Savoir planifier et organiser Savoir cuisiner Connaissance des logiciels métiers Connaissance du GEMRCN/HACCP Connaissance de la liaison froide SAVOIR ETRE : Capacité relationnelle et d'encadrement Capacité d'adaptation Capacité d'anticipation Rigueur et organisation Avantages : 30 jours de congés payés Restaurant d'entreprise 13ème mois
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 35H
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 2300.0 Euros sur 13.0 mois
- Restauration
- CE
- Déplacements
- Déplacements : Jamais
Profil souhaité
Expérience
- 5 An(s)Cette expérience est indispensable
Formation
- CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable
Compétences
- GERCM/HACCPCette compétence est indispensable
- Analyser, exploiter, structurer des données
- Données d'activité d'une production
- Déterminer des mesures correctives
- Mettre en place des solutions d'amélioration de la performance
- Piloter la gestion de la production, de l'exploitation
Informations complémentaires
- Qualification : Cadre
- Secteur d'activité : Restauration collective sous contrat
Entreprise
PAPILLOTE ET COMPAGNIE
Mme Emmanuelle BREBION
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