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Chef de cuisine H/F CUISINE ITALIENE ET MEDITERANNEENE 34 - BEZIERS
Offre n° 179FGLY
Chef de cuisine H/F CUISINE ITALIENE ET MEDITERANNEENE
34 - BEZIERS - Localiser avec Mappy
Actualisé le 13 septembre 2024
Le groupe LJ Hôtels & co recherche pour son nouveau restaurant italien COCCI (ouverture septembre 2024) un chef de cuisine H/F RESTAURANT COCCI Après le Pica-Pica en 2019 et le Calice en 2023, un nouveau restaurant italien rejoint la famille LJ Hôtels & co en septembre prochain. Situé en plein centre-ville de Béziers, COCCI offrira une véritable expérience de la Dolce Vita italienne. La tradition culinaire italienne sera mise à l'honneur à travers des plats savoureux préparés avec des ingrédients frais, locaux ou directement importés d'Italie. PRINCIPALES RESPONSABILITES : PRODUCTION CULINAIRE : - Veiller à la production de l'ensemble des spécialités culinaires en veillant à faire respecter les attentes qualitatives et gustatives - Préparer les spécialités en respectant les fiches établies - Organiser, coordonner le travail de la brigade, donner à chaque personne les attentes, les objectifs et missions - Participer à l'élaboration de la carte et des menus en collaboration avec la direction - Etablir et réactualiser les fiches recettes MANAGEMENT : - Gérer et encadrer la brigade - Créer, contrôler et coordonner les plannings et gérer les différentes problématiques liées à ceux-ci - Se coordonner avec l'équipe de la salle afin de veiller à une qualité de service optimale - Participer au recrutement du personnel de cuisine - Etre garant du perfectionnement et de l'amélioration continue de l'organisation de la cuisine - Faire appliquer au quotidien les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire par l'ensemble des collaborateurs - Les tâches ci-dessus mentionnées sont non exhaustives et peuvent être amenées à évoluer compte tenu des impératifs liés à l'organisation de l'établissement Chef de cuisine H/F GESTION - Gérer les stocks et les commandes en respectant les produits référencés - Réceptionner, contrôler les livraisons (qualité et quantité) - Veiller à la réalisation d'inventaires réguliers - Respecter les rations de productivité budgétés COMPETENCES REQUISES : - Expérience significative en tant que chef de cuisine idéalement en cuisine italienne et méditerranéenne - Vous êtes un gestionnaire accompli et maîtrisez les outils informatiques - Capacité à travailler en équipe et sous pression - Vous savez motiver et challenger vos équipes - Vous aimez transmettre, former et insuffler l'esprit d'équipe et de cohésion de groupe
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 35H Station debout prolongée
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 2700.00 Euros à 2900.00 Euros sur 12 mois
Profil souhaité
Expérience
- 3 An(s) - en tant que chef de cuisineCette expérience est indispensable
Compétences
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Dresser des plats pour le service
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Activités des sociétés holding
Entreprise
LJ HOTELS&CO
0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)
Partenariat
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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