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Chef de cuisine traiteur / traiteuse (H/F) 94 - VINCENNES
Offre n° 179SXWT
Chef de cuisine traiteur / traiteuse (H/F)
94 - VINCENNES - Localiser avec Mappy
Actualisé le 05 septembre 2024
Soyez parmi les 1ers à postuler
Basé à Vincennes, votre rôle en tant que responsable du pôle gastronomie consistera à vous assurer de la gestion de l'ensemble des éléments liés à notre offre culinaire. En cette qualité vous aurez notamment pour mission les tâches suivantes : - Vous êtes responsable de l'équipe cuisine : chargé de l'élaboration des plannings de vos équipes (officiers polyvalents, plongeurs, extras etc.) et de leur formation continue sur l'ensemble de nos process et de nos sites. - En fonction de l'activité des sites, vous accompagnez les équipes cuisines sur les mises en place des éléments de l'offre culinaire ( Petits déjeuners, pauses, déjeuners, cocktails du soir etc.). - Vous assurez la préparation et le service des dîners d'exception. - Vous êtes le principal relais d'informations ascendantes et descendantes entre la direction Culinaire et la direction. - Vous êtes en charge de la gestion de nos stocks et passez les commandes auprès de nos fournisseurs - Vous vous assurez du suivi des factures de nos fournisseurs et du respect de notre budget. - Vous assurez l'optimisation des procédures et dépenses relatives aux contrats en place avec nos fournisseurs dans le but de réduire les coûts autant que possible - Vous participez activement au testing et à la validation des menus et ou autres éléments food (pauses sucrées salées etc.) proposés par notre prestataire dans le respect des budgets alloués par items. - Force de proposition, vous co-construisez notre offre culinaire avec la direction dans le but constant de satisfaire notre clientèle. - Vous veillez à l'hygiène et à la sécurité de la production culinaire, conformément aux normes HACCP en vigueur. Nous recherchons une personne ayant au moins une formation de chef cuisinier ou traiteur ou au moins une expérience réussie en tant que sous-chef de cuisine au sein d'un établissement ou traiteur de prestige Vous êtes un leader exemplaire et avez à cœur d'animer, former et valoriser votre équipe Vous avez une appétence particulière pour l'hospitalité et l'événementiel, un état d'esprit positif et le sens du détail, une capacité à travailler en équipe et une volonté d'atteindre et surpasser des objectifs fixés.
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 39H
- Salaire
- Salaire brut : Annuel de 35000.00 Euros sur 12 mois
Profil souhaité
Expérience
- 4 An(s)Cette expérience est indispensable
Compétences
- CAP cuisineCette compétence est indispensable
- Animer, coordonner une équipe
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Contrôler l'état des stocks
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Dresser des plats pour le service
- Définir des besoins en approvisionnement
- Définir les plannings et congés de ses équipes
- Déléguer, responsabiliser
- Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
- Management de proximité
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Organiser le traitement des commandes
- Participer à l'organisation de manifestations évènementielles (mariage, baptême, …)
- Participer à l’élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d’établissement
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Réaliser les fiches techniques pour chaque plat du restaurant (ingrédients, quantité, prix, ...)
- Superviser la préparation des produits culinaires
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires de l’ensemble du personnel présent en cuisine
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Travailler en équipe
Informations complémentaires
- Qualification : Agent de maîtrise
- Secteur d'activité : Location de terrains et d'autres biens immobiliers
Partenariat
![JOP](https://www.francetravail.fr/logos/img/operation_nationale/jop80.png)
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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