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Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F) 31 - VENERQUE
Offre n° 179VHYK
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)
31 - VENERQUE - Localiser avec Mappy
Actualisé le 13 septembre 2024
La mairie de Venerque recherche un(e) Cuisinier(ère) Fonctions et activités : Sous l'autorité de la directrice générale des services, vous aurez en charge la planification, l'exécution et le contrôle de la production de l'ensemble de la prestation culinaire (environ 300 repas produits et servis sur place par jour dans les restaurants scolaires). Vous travaillez du LUNDI au VENDREDI de 6h30 à 15h30. Pas de jours fériés, ni de week-end. Activités principales : - vous procèderez à la production des préparations culinaires avec une équipe de deux agents dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - vous veillerez à la maintenance et à l'hygiène des locaux et matériels - vous serez responsable de la gestion des commandes et assurerez le pointage des repas servis Equipement ergonomique et très récent à votre disposition A ce titre, vous devrez : - cuisiner et préparer les plats dans le respect des fiches techniques - effectuer les commandes et gérer les stocks - participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels - appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire - élaborer les menus en proposant des repas équilibrés et conformes aux dispositions de la loi EGALIM - programmer et planifier les activités en fonction des contraintes du service - mettre en oeuvre le plan de maintenance du matériel Profil souhaité - CAP et/ou BEP cuisine, BAC PRO restauration - Maîtrise des règles de fabrication culinaire en restauration collective - Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité générales et alimentaires, des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP - Goût du travail en équipe - Rigueur et sens de l'organisation - Capacité à s'adapter et à respecter les impératifs de délais - Utilisation des outils informatiques : Word, Excel Renseignements liés au poste Cadre d'emploi : Grade d'adjoint technique (catégorie C) Temps de travail : 35H hebdomadaires lissées sur la durée du contrat Rémunération : Traitement indiciaire + RIFSEEP + CNAS + participation mutuelle et prévoyance dans le cadre d'un contrat groupe. Candidatures Modalités : Adresser une lettre de motivation et un CV actualisé, ainsi que tout autre document pouvant venir à l'appui de votre candidature à l'attention de Monsieur le Maire par mail Poste à pourvoir dès que possible.
- Type de contrat
-
CDD - 3 Mois
Contrat travail - Durée du travail
- 35H Autre
- Salaire
- Salaire brut : Selon indice
Profil souhaité
Expérience
- Débutant accepté - Si diplômé(e)
Formation
- CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable
Compétences
- CAP cuisine
- Concevoir des recettes et menus
- Contrôler l'état des stocks
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Dresser des plats pour le service
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Manipuler des équipements de cuisine
- Organiser le traitement des commandes
- Préparer des plats culinaires
- Préparer les viandes et les poissons
- Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Éplucher des légumes et des fruits
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Administration publique générale
Entreprise
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