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CUISINIER DE COLLECTIVITE (H/F) 88 - HADOL
Offre n° 179XDKY
CUISINIER DE COLLECTIVITE (H/F)
88 - HADOL - Localiser avec Mappy
Actualisé le 11 septembre 2024
Placé sous la responsabilité de l'Adjointe de Direction, le cuisinier élabore les plats en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participation à l'offre de restauration du déjeuner du lundi midi au déjeuner du vendredi midi pour 120 apprenants en internat. Travail dans une équipe de 5 personnes. Au quotidien voici les missions sur lesquelles vous interviendrez : -Vous assurez l'élaboration des préparations froide, des plats, cuisson des viandes et des légumes dans le respect des délais impartis. -Vous serez amené à mettre en fonctionnement le matériel de cuisson, de stockage et de distribution. Vous participez aux opérations de prétraitement. -Vous assurez la gestion des restes par le biais de la cellule refroidissement. -Vous aidez à la réception, au déconditionnement des produits, au contrôle des approvisionnements et du stockage en magasin. -Vous contribuez au nettoyage de tout le matériel et de tous les locaux de cuisine -Vous serez amené à participer à la mise en application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire -Vous participez au temps fort de la vie associative : AG, Portes Ouvertes -Vous serez amené à travailler certains week-end afin d'assurer l'accueil de groupes pour la partie location Les qualités requises pour ce poste sont une capacité d'écoute, de rigueur, une capacité à travailler en équipe, de bienveillance, de relation éducative, de savoir être, d'adaptabilité, ponctualité, autonomie, réactivité, esprit d'initiative, force de proposition . Capacité à travailler en équipe et maitrise de soi .Tenue soignée et propreté maximale dans toutes les tâches à effectuer. Maîtrise des règles de l'art culinaire propre à la restauration collective (production sur place, produits frais, locaux, maison) Maîtrise des principes et des formes d'hygiène générale et sécurité alimentaire (démarche HACCP) Maîtrise des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage Connaissance des règles de sécurité dans l'utilisation des produits et des matériels Maîtrise des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits. Diplôme requis : Tous diplômes des métiers de la Restauration : Bac pro, BP ou CAP cuisine Organisation du travail : Horaires du matin, Prévoir entre 8 à 10 WE travaillés dans l'année, Temps plein annualisé Période prise de fonction : au plus vite 35H Horaires variables Bac ou équivalent restauration exigé Permis B : transport réfrigéré.
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 35H Autre
- Salaire
- Salaire brut : Selon profil
- Déplacements
- Déplacements : Ponctuels Zone départementale
Profil souhaité
Expérience
- Débutant accepté
Formation
- CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable
Compétences
- Dresser des plats pour le service
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Définir des besoins en approvisionnement
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Langue
- Français
Permis
- B - Véhicule légerCe permis est indispensable
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de réactivité
- Travailler en équipe
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Enseignement secondaire technique ou professionnel
Entreprise
MAISON FAMILIALE RURALE EDUC ORIENTATION
10 à 19 salariés
Mme Fanny CHMARA
Partenariat
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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