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SECOND DE CUISINE RESTAURATION COLLECTIVE (H/F) 75 - PARIS 08
Offre n° 180PFPL
SECOND DE CUISINE RESTAURATION COLLECTIVE (H/F)
75 - PARIS 08 - Localiser avec Mappy
Actualisé le 05 septembre 2024
Fondation Jean Moulin, organisme privé à but non lucratif, chargée de la restauration du ministère de l'intérieur, sur 9 selfs à Paris et région parisienne, recrute pour son restaurant : SECOND DE CUISINE RESTAURATION COLLECTIVE PARIS ET PROCHE BANLIEUE Temps complet - À pourvoir de suite Rémunération : 1969 € / 2111 € bruts mensuels selon expérience + prime 13ème mois + avantage repas + prime assiduité. Missions : Rattaché à la direction du restaurant, vous veillez et participez à la production culinaire, dans un climat social serein pour garantir l'atteinte des objectifs de gestion et la satisfaction des convives. Vous êtes passionné par la gastronomie. Au quotidien : - La production culinaire, en fonction du concept du site, des menus conseillés, de la saisonnalité, de l'équipe - Gestion des sorties de stocks (sur logiciel) en fonction des effectifs et cahier de grammages ; - Anticipation de la production, - Garant€ de la qualité de la production et du respect des règles et normes d'hygiène alimentaire. - Encadrer l'ensemble du personnel de production chaude ; Organiser et superviser la production chaude ; Participer à la mise en place de la production chaude ; Contrôler l'application des règles d'hygiène et de qualité par le personnel de production chaude. Profil : Maîtrise de l'HACCP et rigueur en matière d'hygiène, Maitrise des techniques culinaires de base et adepte des produits fait maison à base de produits frais, Capacité à travailler en équipe. Excellent relationnel convives Connaissance de l'informatique Diplôme en cuisine : CAP/BEP exigé Expérience en restauration collective 5 ans. Horaires 7h30 -15h06 du lundi au vendredi + 18 jours RTT CV + lettre à adresser : Fondation Jean Moulin - DRH - Immeuble LUMIERE - Place Beauvau - 75800 Paris cedex 08
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 38H
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 1969.0 Euros à 2111.0 Euros sur 13.0 mois
- Primes
- Restauration
- Déplacements
- Déplacements : Ponctuels Zone départementale
Profil souhaité
Expérience
- 48 MoisCette expérience est indispensable
Compétences
- Chaîne du froid
- Conditionnement des aliments
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Cuisine des spécialités régionales françaises
- Dresser des plats pour le service
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Définir des besoins en approvisionnement
- Logiciel de gestion de stocks
- Management de proximité
- Production culinaire
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Techniques de communication orales, écrites et numériques
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de réactivité
- Travailler en équipe
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée
Entreprise
FONDATION JEAN MOULIN
0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)
Mme CORINNE FAIX-LAMALLE
Partenariat
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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