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Second de cuisine/Cuisinier (H/F) 2B - LUCCIANA
Offre n° 180PHCF
Second de cuisine/Cuisinier (H/F)
2B - LUCCIANA - Localiser avec Mappy
Actualisé le 06 septembre 2024
Nous recherchons pour une prise de poste immédiate Une personne expérimentée dans la production culinaire Préparation, entrées / Plats Cuisine traditionnelle Possibilité de logement à discuter avec l'employeur Semaine de 43 h service du midi et du soir fermeture le dimanche. 2000€ net à négocier en fonction de l'expérience. CDD de 6 mois la politique de l'établissement est d'inscrire ce contrat dans la durée.
- Type de contrat
-
CDD - 6 Mois
Contrat travail - Durée du travail
-
43H
travail du lundi au samedi - Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 2250.00 Euros à 2300.00 Euros sur 12 mois
- Repas pris sur place
- Déplacements
- Déplacements : Jamais
Profil souhaité
Expérience
- 3 An(s)Cette expérience est indispensable
Compétences
- Animer, coordonner une équipe
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
- Bac professionnel ou technologique en restauration
- CAP cuisine
- Chaîne du froid
- Chiffrage/calcul de coût
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Conditionnement des aliments
- Contrôler l'état des stocks
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Dresser des plats pour le service
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Définir des besoins en approvisionnement
- Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Participer à l’élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d’établissement
- Porter une appréciation gustative et olfactive
- Procédures de la marche en avant
- Production culinaire
- Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Superviser la préparation des produits culinaires
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire
Entreprise
CHEZ WALTER
20 à 49 salariés
- Site internet
- https://www.hotel-chez-walter.com/
L'Hôtel Chez Walter Au cœur d'un jardin méditerranéen, l'hôtel 'Chez Walter' vous réserve un accueil chaleureux et vous assure calme et confort. un restaurant spacieux et agréable, sert de décor à une cuisine raffinée qui privilégie les produits locaux.
Partenariat
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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