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Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F) 80 - MERELESSART
Offre n° 180PWKZ
Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)
80 - MERELESSART - Localiser avec Mappy
Actualisé le 05 septembre 2024
Nous recherchons un(e) chef cuisinier(e) Gastronomique ou Bistronomique . Vous aurez en charge la gestion de l'ensemble du processus de production alimentaire . Vous élaborerez de nouveaux plats et méthodes de travail tout en contribuant à la fidélisation de la clientèle et à son développement. Le château dispose déjà d'une cuisine neuve et équipée à disposition. Vous effectuez le service du soir pour environ 10 couverts. Ponctuellement, vous réalisez les menus pour des grands évènements comme des séminaires . Salaire net mensuel 2500 euros.
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 35H
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 3205.00 Euros sur 12 mois
Profil souhaité
Expérience
- 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Compétences
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
- Animer, coordonner une équipe
- Avoir une vue d'ensemble sur le fonctionnement de l'établissement
- Chaîne du froid
- Chiffrage/calcul de coût
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Conditionnement des aliments
- Contrôler l'état des stocks
- Cuisine des spécialités régionales françaises
- Dresser des plats pour le service
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Organiser le traitement des commandes
- Recruter et intégrer une personne
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Techniques de planification
- Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de leadership
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire
Entreprise
CHATEAU HELOISE
1 ou 2 salariés
- Site internet
- https://www.chateau-heloise.com
Le Château Héloïse est un hôtel de charme, composé de 14 chambres, visant le particulier et le professionnel. Nous y organisons mariage, séminaire, réunion familiale.
Partenariat
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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