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Apprenti Tourier H/F 92 - GENNEVILLIERS
Offre n° 180TWSD
Apprenti Tourier H/F
92 - GENNEVILLIERS - Localiser avec Mappy
Publié le 09 septembre 2024
L'Apprenti tourier sera formé pour maîtriser les techniques de travail des pâtes feuilletées, levées feuilletées et brisées, utilisées principalement pour la fabrication de viennoiseries et de pâtisseries. Il travaillera sous la supervision d'un tourier expérimenté ou d'un chef pâtissier, en respectant les normes de production, de qualité et d'hygiène. Missions principales Préparation des pâtes : Apprendre à préparer et pétrir les différentes pâtes (feuilletée, levée, brisée, etc.) Tourage : Participer aux étapes de tourage (pliage et étalage des pâtes) pour obtenir une pâte homogène et feuilletée Découpe et façonnage : Maîtriser les techniques de découpe et de façonnage des pâtes pour la réalisation de viennoiseries (croissants, pains au chocolat, chaussons aux pommes, etc.) et de pâtisseries Cuisson : Surveiller la cuisson des viennoiseries pour garantir un produit final de qualité Montage et finition : Effectuer les finitions des produits (glaçage, dorure, etc.) avant ou après cuisson selon les exigences des recettes Entretien et hygiène : Veiller au nettoyage du matériel de travail (rouleaux, laminoir, plaques) et au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) Gestion des stocks : Participer à la gestion et à la préparation des matières premières nécessaires à la production. Qualités requises : - Minutie et rigueur - Motivation et passion pour la viennoiserie et la pâtisserie - Capacité d'apprentissage rapide - Patience et persévérance
- Type de contrat
-
CDD - 12 Mois
Contrat apprentissage - Durée du travail
- 35H
- Salaire
- Salaire brut : Salaire suivant âge et niveau
Profil souhaité
Expérience
- Débutant accepté
Formation
- CAP, BEP et équivalents pâtisserie Cette formation est indispensable
Compétences
- Caractéristiques des farines levure, additifs
- Doser des ingrédients culinaires
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Informations complémentaires
- Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
- Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Entreprise
KATHY ET CARLOS MARQUES
20 à 49 salariés
- Site internet
- http://www.patisseriemarques.com
La Maison Marques est une entreprise en pleine expansion qui compte trois boutiques et qui travaille aussi pour des maisons prestigieuses. Chez nous vous pourrez exprimer votre créativité dans un environnement ouvert et bienveillant. Nous cherchons des gens motivés pour le métier qui sauront s'investir dans la durée.
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