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Responsable de production (H/F) 42 - ST NIZIER SOUS CHARLIEU
Offre n° 181GCGY
Responsable de production (H/F)
42 - ST NIZIER SOUS CHARLIEU - Localiser avec Mappy
Publié le 17 septembre 2024
En étroite collaboration avec la direction de l'établissement, le responsable de production assure les tâches administratives et techniques nécessaires à l'élaboration des repas dans le respect des règles de la diététique, des règles d'hygiène et dans un souci de bonne gestion économique. Tâches techniques : - Diriger une équipe de cuisine et coordonner le travail de l'ensemble du personnel - Suivre et contrôler la mise en place du service et son bon déroulement dans le respect des règles d'hygiène et de qualité par l'établissement (Plan de maîtrise sanitaire et normes HACCP) - Suivi et respect des menus et plans de production - Participer aux commissions de menus - Participer si nécessaire aux différentes étapes de la production - Elaborer des menus avec l'aide de la diététicienne - Elaborer des recettes - Gérer les stocks - Contrôler les températures en cas de liaison chaude ou froide - Veillez aux contrôles techniques des équipements - Management et animation d'équipe - Identification des dysfonctionnements et mise en place d'actions correctives - Recueil des besoins en formation Tâches administratives : - Tenir à jour les registres de traçabilité : température, produits alimentaires - Elaborer le planning des agents - Rédiger et contrôler les procédures : fiche de traçabilité, fiche d'auto-contrôle de nettoyage...
- Type de contrat
-
CDD - 2 Mois
Contrat travail - Durée du travail
- 35H Autre
- Salaire
- Salaire brut : Horaire de 11.67 Euros à 13.00 Euros sur 12.0 mois
- Primes
Profil souhaité
Expérience
- 6 MoisCette expérience est indispensable
Formation
- CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable
Compétences
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Dresser des plats pour le service
- Préparer les viandes et les poissons
- Éplucher des légumes et des fruits
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Entreprise
EHPAD SAINT LOUIS
50 à 99 salariés
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