Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain, les mélanger et effectuer le pétrissage ; - Diviser la masse de pâte en pâtons, en effectuer le façonnage et surveiller les étapes de fermentation ; - Utiliser le matériel de fabrication tel que les pétrins mécaniques, les fours à commande numérique, la chambre de pousse, la diviseuse, la farineuse ainsi que la façonneuse ; - Effectuer le plaquage des viennoiseries ; - Procéder à la cuisson/pré-cuisson des pâtons, des pièces de viennoiseries et défourner les pains, les viennoiseries ; - Effectuer la décoration des produits (pépites de chocolat, graines de sésame, sucre, nappage, ...) après refroidissement ; - Veiller à la passation des consignes au boulanger travaillant en contre poste et au remplissage de la fiche de fin de poste ; - Appliquer et respecter la politique commerciale de l'entreprise ; respecter les normes applicables (HACCP, DGCCRF, sécurité et hygiène) et les fiches techniques ; - Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les machines, les outils ainsi que les locaux. Avantages en nature : - Repas du midi pris en charge par l'employeur - Distributeur de boissons à disposition du personnel - Jour de repos le mercredi et prise de poste à 4h30 du matin jusque 12h. Travail sur 6 jours