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Cuisinier / Cuisinière de collectivité 22 - LANNION
Offre n° 181SLQX
Cuisinier / Cuisinière de collectivité
22 - LANNION - Localiser avec Mappy
Publié le 25 septembre 2024
Descriptif de la structure : Gérée par le Centre Communal d'Action Sociale de LANNION, la Résidence du Parc Ste Anne accueille 106 résidents en EHPAD dont 2 personnes en hébergement temporaire. OBJET DU POSTE : Sous l'autorité du responsable, le cuisinier assure la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire (à destination des résidents, du Personnel et des bénéficiaires du portage des repas à domicile), et participe au service de restauration collective. Le cuisinier est polyvalent et est amené à exercer son activité sur plusieurs postes en cuisine (entrées froides et chaudes, cuisson gros volumes, régimes et aversions petit volumes, operculage, allotissement, plonge, réception, gestion de stock, entretien et nettoyage des matériels et équipements.). Il réalise les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités. Il utilise et entretien l'ensemble des équipements et outillages spécifiques à la restauration collective
- Type de contrat
-
CDD - 3 Mois
Contrat travail - Durée du travail
- 36H20 Travail dimanche et jours fériés
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 2400.0 Euros à 2600.0 Euros sur 12.0 mois
- Restauration
- Primes
Profil souhaité
Expérience
- Débutant accepté
Compétences
- Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
- Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
- Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
- Éplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
- Concevoir des recettes et menus
- Conditionnement des aliments
- Cuisiner des sauces
- Gestes et postures de manutention
- Législation alimentaire
- Manipuler des équipements de cuisine
- Modes de conservation des produits alimentaires
- Procédures de nettoyage et de désinfection
- Production culinaire
- Préparer des ustensiles de cuisine
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Restauration
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Régimes alimentaires
- Techniques de liaison chaude/froide
Savoir-être professionnels
- Avoir le sens du service
- Faire preuve d'autonomie
- Travailler en équipe
Informations complémentaires
- Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
- Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Entreprise
RESIDENCE DU PARC SAINTE ANNE
50 à 99 salariés
Mme GWENAELLE PERSON
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