Le Relais & Châteaux Michel TRAMA recherche pour son restaurant étoilé, un Pâtissier H/F. Le Pâtissier(ère) devra : - Participer à l'élaboration de la carte des desserts - Assurer la production et la distribution des desserts dans un établissement de la restauration. - Organiser et contrôler le travail d'une équipe s'il y a lieu SES ACTIVITÉS - Conception réalisation d'entremets salés sucrés et desserts de restaurant - Réalisation de pâtes et préparation glacées - Mise en œuvre de différentes techniques de cuisson - Utilisation des différentes techniques de conservation - Utilisation optimale des matériels et équipements - Approvisionnement du poste de travail - Communication au responsable du service en salle des productions spécifiques du jour - Dressage des préparations - Suivi des commandes - Application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Conditionnement et protection des produits à conserver - Vérification de la température de stockage - Évaluer les temps nécessaires à chaque phase de la fabrication * Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements - Apporter de l'aide aux collègues en cas de besoin - Prendre en considération les attentes et besoins du client - Transmettre son savoir-faire - Travailler en équipe Type d'emploi : CDI ou CDD Salaire : 2 000,00€ à 2 500,00€ par mois