Au sein d'un concept de restaurant, épicerie, traiteur avec pour spécialité des produits de la mer (et principalement autour du saumon) vous occuperez un poste de cuisinier. Vous commencerez dans un premier temps votre activité en laboratoire avec : - la préparation du saumon gravlax : marinade, filetage, découpe - découpe des saumons fumés - préparation de tarama, rillette de saumon, tartare, ceviche... - préparation des plats cuisinés de poisson. Environ 3 à 4 plats pour un total de 30 à 40 portions. - préparation des desserts Vous apporterez ensuite les différentes préparations (selon process HACCP) au restaurant et serez alors chargé de préparer les accompagnements, réchauffer les préparations et dresser les assiettes. Vous travaillerez du mardi au samedi pour le service du midi uniquement (soit de 7h/8h à 15h) Vous travaillerez seul et devez être rigoureux et créatif. Une expérience de cuisinier autour du poisson est demandée