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Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F) 57 - DABO
Offre n° 182JFBN
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)
57 - DABO - Localiser avec Mappy
Actualisé le 11 octobre 2024
Dans un centre de classe verte situé à La Hoube (DABO), vous serez en charge de: - L'élaboration et la confection des menus, vérifier les compositions, l'équilibre et le prix de revient - Prendre en compte les spécificités de régimes alimentaires - Contrôler l'état des stocks - Réaliser un inventaire - Organiser le traitement des commandes - Veiller au respect des normes de sécurité des espaces recevant du public - Contrôler la conformité des données et documents - Contrôler les règles de qualité, sécurité, santé et environnement - Entretenir les équipements de cuisine professionnels - Gérer l'entretien des équipements et installations - Communiquer avec le personnel de la maison, collaborer avec l'équipe enseignante et l'équipe d'animateurs techniciens lors de réunions hebdomadaires - Connaître et appliquer les règles générales de sécurité. Un logement sur place est possible.
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 35H Travail en journée
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 1907.00 Euros sur 12 mois
- convention collective ECLAT
- Déplacements
- Déplacements : Ponctuels Zone départementale
Profil souhaité
Expérience
- 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Compétences
- Concevoir des recettes et menusCette compétence est indispensable
- Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
- Manipuler des équipements de cuisineCette compétence est indispensable
- Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
- Chiffrage/calcul de coût
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Législation alimentaire
- Modes de conservation des produits alimentaires
- Organiser le traitement des commandes
- Procédures de nettoyage et de désinfection
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Régimes alimentaires
- Superviser la préparation des produits culinaires
- Techniques de liaison chaude/froide
- Titre professionnel cuisinier
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
- Utilisation de plaques de cuisson
- Éplucher des légumes et des fruits
Langue
- Allemand
Permis
- B - Véhicule léger
Savoir-être professionnels
- Faire preuve d'autonomie
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Être à l'écoute, faire preuve d'empathie
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Autres organisations fonctionnant par adhésion volontaire
Entreprise
ASSOCIATION DES OEUVRES SCOLAIRES
6 à 9 salariés
M. Richard WELTZER
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