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Chef(fe) pâtissier(e) (H/F) 85 - MONTAIGU VENDEE
Offre n° 182VWGS
Chef(fe) pâtissier(e) (H/F)
85 - MONTAIGU VENDEE - Localiser avec Mappy
Actualisé le 17 octobre 2024
Xavier Giraudet, le chef du restaurant 1* Michelin La Robe (Montaigu-Vendée 85600) recherche pour ses deux établissements (La Robe & le bistro L'Atelier) un collaborateur pour un poste de chef(fe) pâtissier(e) dans un environnement entièrement neuf intégrant un laboratoire de pâtisserie doté d'un équipement parfaitement adapté aux réalisations demandées. Responsabilités : Le/la chef(fe) pâtissier(e) aura la charge de réaliser les desserts pour les services du midi et du soir pour La Robe et L'Atelier. Il/elle confectionne les différentes pâtes et crèmes nécessaires à ces desserts, aux mises en bouche, pré-desserts et mignardises (pas de confection de viennoiserie, ni de pain). Le/la chef(fe) pâtissier(e) supervise l'équipe de pâtisserie. Il/elle propose des recettes qui correspondent à sa personnalité et à l'esprit de l'établissement et participe de sa renommée. Qualifications : Personne méthodique, autonome et attentive. Expérience demandée Permis de travailler en France REQUIS Conditions de travail : Coupure du mardi au samedi - deux jours offs consécutifs Repas qualitatif avec produits frais Management de proximité Équipe dynamique Salaire : 31k - 35k brut annuel selon expérience hors primes
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 39H Travail en horaires fractionnés
- Salaire
- Salaire brut : Annuel de 31000.0 Euros à 35000.0 Euros sur 12.0 mois
- Restauration
- Primes
- Déplacements
- Déplacements : Jamais
Profil souhaité
Expérience
- 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Compétences
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiersCette compétence est indispensable
- Caractéristiques des chocolats
- Caractéristiques des farines levure, additifs
- Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...)
- Conditionner des produits
- Doser des ingrédients culinaires
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Mode de congélation des produits de glacerie
- Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stocks et la saisonnalité
- Principes de macération des fruits
- Préparer des glaces et des sorbets
- Préparer une pâte de pâtisserie
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Utilisation de sorbetière
- Réaliser des appareils à pâtes
Savoir-être professionnels
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Travailler en équipe
Informations complémentaires
- Qualification : Agent de maîtrise
- Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Entreprise
LA ROBE
3 à 5 salariés
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