Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F) 42 - FARNAY

Offre n° 183BYQZ
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

42 - FARNAY - Localiser avec Mappy

Actualisé le 18 novembre 2024

Au sein d'une cantine scolaire et du centre de loisirs municipal vous assurez : PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS, DES DESSERTS et PATISSERIES: - préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ; - réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'oeuvre et de desserts ; - effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ; - assurer le poste grillade : cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces ; - réaliser des pâtes nécessaires aux préparations ; - SERVICE COLLECTIF : - réaliser le service aux postes froids et chauds ; - assurer l'approvisionnement des linéaires (entrées, desserts...) ; - ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT : - vérifier le bon fonctionnement du matériel ; - assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ; - mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ; - desservir et ranger l'office et la rampe de self ; - laver la batterie de cuisine ; - effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ; - nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour. Vous assurez le transport des marchandises de Saint Paul en Jarez à Farnay (permis B exigé). cloture des candidatures au 10/12/24 pour prise de poste au 2/01/2025.

Type de contrat
CDD - 12 Mois
Contrat travail
Durée du travail
temps partiel
Salaire
  • Salaire brut : Fonction Publique Territoriale

Profil souhaité

Expérience

  • 2 An(s) - cuisine collective Cette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents restauration Cette formation est indispensable

Compétences

  • CAP cuisineCette compétence est indispensable
  • Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
  • Manipuler des équipements de cuisineCette compétence est indispensable
  • Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniquesCette compétence est indispensable
  • Modes de conservation des produits alimentairesCette compétence est indispensable
  • Modes de cuisson des alimentsCette compétence est indispensable
  • normes HACCPCette compétence est indispensable
  • Production culinaireCette compétence est indispensable
  • Préparer des plats culinairesCette compétence est indispensable
  • Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
  • Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosagesCette compétence est indispensable
  • RestaurationCette compétence est indispensable
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
  • Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivitéCette compétence est indispensable
  • Éplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
  • Cuisinier en restauration collective
  • Dresser des plats pour le service
  • Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
  • Entretenir un équipement, une machine, une installation
  • Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
  • Procédures de nettoyage et de désinfection
  • Titre professionnel cuisinier

Permis

  • B - Véhicule légerCe permis est indispensable

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve d'autonomie
  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

  • Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
  • Secteur d'activité : Administration publique générale

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