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- Détail de l'offre 183FPSG
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Second de cuisine (H/F) 33 - TALENCE
Offre n° 183FPSG
Second de cuisine (H/F)
33 - TALENCE - Localiser avec Mappy
Actualisé le 24 octobre 2024
Assister le chef de cuisine dans la gestion et l'organisation de la cuisine tout en garantissant la qualité des plats et le bon fonctionnement des opérations quotidiennes. Pouvoir remplacer le chef en son absence Collaborer avec le chef pour la création des menus, des cartes et des fiches techniques Assurer la qualité et la conformité des plats préparés Veillez à la présentation des plats, aux proportions à la rapidité de l'envoi Participer à la gestion des stocks, aux commandes et contrôler les livraisons Appliquer et faire appliquer les normes HACCP et de sécurité en cuisine
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 39H Travail en horaires fractionnés
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 2241.0 Euros à 2341.0 Euros sur 12.0 mois
- Restauration
- Déplacements
- Déplacements : Ponctuels Zone départementale
Profil souhaité
Expérience
- 48 MoisCette expérience est indispensable
Formation
- Bac+2 ou équivalents cuisine Cette formation est indispensable
Compétences
- Bac professionnel ou technologique en restauration
- BTS hôtellerie-restauration avec une spécialisation en gestion, en art culinaire ou en art de la table et du service
- Chaîne du froid
- Conditionnement des aliments
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Cuisine des spécialités régionales françaises
- Dresser des plats pour le service
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Définir des besoins en approvisionnement
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir
- Législation alimentaire
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Organiser le traitement des commandes
- Procédures de cuisson sous vide
- Procédures de la marche en avant
- Production culinaire
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et objec
- Travailler en équipe
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Travailler en équipe
- Avoir le sens du service
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Entreprise
brasserie du forum
10 à 19 salariés
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