Offre n° 183FSPC
CUISINIER TRAITEUR EN EPICERIE FINE (H/F)

73 - PEISEY NANCROIX - Localiser avec Mappy

Actualisé le 25 octobre 2024

*** Saison hiver 2024/2025*** L'équipe est composée d'un(e) cuisinier(e)/Traiteur, de 2 serveurs/serveuses polyvalent(e)s et de la gérance. Le faible effectif implique solidarité et polyvalence afin d'être capable, le cas échéant, d'effectuer l'ensemble des tâches des différentes activités (service, vente et bar) La cuisine est équipée de matériel professionnel et a été optimisée afin de combiner l'ensemble des activités. TÂCHES QUOTIDIENNES : Réception de la marchandise (contrôle de conformité, pointage des bons de livraisons, nettoyage des denrées et stockage) Contrôle et gestion des stocks - DLC Épluchage et préparation des fruits & légumes pour sandwichs, salades, bowls et tapas Préparation des viandes & poissons Préparation de desserts & pâtisserie pour les déjeuners et goûters Préparation des tapas pour l'après-ski Dressage des consommations sur place Plonge (avec l'aide du reste du staff) Entretien & nettoyage des espaces de travail et des machines COMPÉTENCES & QUALITES ATTENDUES : Vous devez avoir une bonne connaissance de la gastronomie locale et des produits du terroir, tout comme en bistronomie/snacking. Vous devez avoir une parfaite maitrise des préparations, cuissons & assaisonnements des légumes, ainsi que des cuissons/marinades de viandes & poissons. La cuisine est amenée à utiliser les trancheuses professionnelles. Vous devrez appliquer les mesures de sécurité et d'hygiène qui en découlent. Une connaissance en découpe de fromage est souhaitée.

Type de contrat

Saisonnier - 4 Mois
Contrat travail

Durée du travail

39H Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2200.0 Euros sur 12.0 mois
Restauration
Hébergement

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

2 An(s) - HACCPCette expérience est indispensable

Compétences

CAP cuisineCette compétence est indispensable
Conditionnement des alimentsCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Cuisine du mondeCette compétence est indispensable
Cuisiner des saucesCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Entretenir un équipement, une machine, une installationCette compétence est indispensable
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localCette compétence est indispensable
Législation alimentaireCette compétence est indispensable
Manipuler des équipements de cuisineCette compétence est indispensable
Modes de conservation des produits alimentairesCette compétence est indispensable
Organiser et planifier une activitéCette compétence est indispensable
Organiser le traitement des commandesCette compétence est indispensable
Procédures de la marche en avantCette compétence est indispensable
Procédures de nettoyage et de désinfectionCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
RestaurationCette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
Types de dessertsCette compétence est indispensable
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)Cette compétence est indispensable
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)Cette compétence est indispensable
Utilisation de plaques de cuissonCette compétence est indispensable
Variétés de fruits et légumesCette compétence est indispensable
Éplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

Avoir le sens du service
Faire preuve de rigueur et de précision
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Entreprise

SARL LANA

Établissement familial. Concept store situé dans une petite zone commerciale du village, proche des pistes. Le commerce dispose d'un espace épicerie fine et d'un espace café & snack-bistronomique. Dans une ambiance travaillée alliant chaleur et élégance, l'épicerie fine propose une large gamme de produits issus du terroir Alpin. Ces derniers sont mis en avant à la carte du bar - restaurant afin de lier toutes les activités du commerce.