Nous recherchons un(e) cuisinier(e) expérimenté(e) maîtrisant les techniques de la cuisine mexicaine traditionnelle. Description du poste: Élaboration des plats traditionnels mexicains : vous serez responsable de la création et de la préparation de plats authentiques, en respectant les recettes traditionnelles, tout en proposant de nouvelles idées adaptées aux tendances actuelles. - Confection de pâtisseries et de pains mexicains : une maîtrise des desserts et du pain typiques est essentielle pour ce poste. - Gestion des stocks et des commandes : vous serez en charge des achats, de la réception des denrées alimentaires et du suivi des stocks, en assurant le respect des normes d'hygiène. Compétences exigées : - Excellente connaissance de la cuisine traditionnelle mexicaine, y compris la maîtrise des techniques de préparation de plats tels que les tamales, mole, pozole, tacos, etc. - Capacité à créer des plats authentiques tout en innovant avec des recettes originales, tout en maintenant la qualité et le respect des saveurs d'origine. - Expérience en pâtisserie mexicaine (tels que conchas, tres leches) et en boulangerie traditionnelle. - Gestion d'une cuisine dans un environnement dynamique, avec la capacité de gérer plusieurs tâches en même temps. - Formation HACCP et expérience confirmée dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Profil recherché : - Vous avez un minimum de 2 ans d'expérience dans une cuisine spécialisée en plats traditionnels mexicains. - Vous faites preuve de créativité, de rigueur et de précision dans la préparation des plats. - Vous avez un excellent sens de l'organisation, êtes dynamique, et savez travailler en équipe et sous pression. Conditions: Poste à pourvoir dès février 2025 Fermeture annuelle en décembre/janvier (10 mois travaillés par an) Travail en coupure, disponibilité requise les weekends et jours fériés Poste non logé