Offre n° 183JMKQ
Chef / Cheffe de cuisine

Actualisé le 28 octobre 2024

L'Auberge de la Hardouinais recherche sa, son Chef.fe de cuisine. En lien direct avec le Responsable d'établissement, vous aurez pour missions principales : - Gérer les approvisionnements : gestion des commandes, relations avec les fournisseurs, gestion des stocks - Encadrer et animer la brigade de cuisine - Elaborer les menus et les plats de la carte, - Respecter et faire respecter les règles HACCPl Repos dimanche soir, lundi, mardi et une soirée dans la semaine Poste à pourvoir début janvier.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Travail en horaires fractionnés

Salaire

Salaire brut : A définir selon expérience

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

Bac ou équivalent cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Animer, coordonner une équipe
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Contrôler l'état des stocks
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Dresser des plats pour le service
Définir des besoins en approvisionnement
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir
Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Participer à l’élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d’établissement
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées

Savoir-être professionnels

Faire preuve de réactivité
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Travailler en équipe

Informations complémentaires

Qualification : Employé non qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Entreprise

AUBERGE DE LA HARDOUINAIS

1 ou 2 salariés

Site internet: https://www.arduen.com/

L'auberge de la Hardouinais se compose d'un Hôtel 3 étoiles de 16 chambres et de 3 restaurants : une Rôtisserie, une Crêperie et un restaurant Cuisine du Terroir. M. Sébastien Colleux