Poste en MARS 2025 Si vous êtes en mesure de travailler en équipe, dans le respect, l'écoute et la bienveillance, Si vous souhaitez partager notre aventure, mettre votre pierre à un édifice unique au monde et participer à un projet hors norme, Guédelon est certainement pour vous ! Missions principales En relation directe avec le Directeur Restauration, vous aurez à maintenir les cartes en place et élaborer la carte du nouveau restaurant. Vous aurez en charge, avec votre équipe, la réalisation et le suivi du bon déroulement du service.- Préparation des repas (uniquement service du midi ainsi que quelques événements le soir). - Elaboration et maintien des menus. - Gestion des stocks de denrées et de matériels et équipement cuisine. - Maintien et contrôle de l'hygiène des espaces de cuisine, d'économat, de plonge, du local poubelle et de son équipe. - Respect des normes HACCP ainsi que des allergènes. - Maintien de l'entretien de l'équipement en cuisine et suivi des plannings de nettoyage (nettoyage des hottes, etc.). - Gestion des stocks : respect des ratios, maîtrise des pertes et des DLC. - Gestion de l'équipe cuisine. - Contrôle de la qualité des plats et de suivi des fiches techniques - En collaboration avec le Directeur Restauration : o Commande des produits alimentaires, matériels. o Maintien d'une relation étroite avec les fournisseurs. o Analyse et contrôle des coûts, charges salariales Qualité requises - Être pédagogue et respectueux des autres - Avoir une bonne résistance physique - Dynamisme et rapidité d'exécution - Qualités managériales - Aptitudes à travailler en équipe en privilégiant les relations humaines avec l'ensemble de l'équipe Guédelon - Ponctualité et rigueur dans la gestion du travail - Maîtrise des cuissons ainsi que des techniques culinaires basiques Contraintes spécifiques - Travail 3 week-ends sur 4 et certains jours fériés en période d'ouverture public - Port de charges Les + du poste - Pas de service le soir sauf quelques événements le soir). - Possibilité de logement sur place Permis B indispensable Nombre d'heures par mois : variables en fonction de la saison Salaire : à définir en fonction de l'expérience et des compétences