Nous recherchons un(e) second(e) de cuisine pour le remplacement d'une personne de l'équipe. CDD renouvelable en fonction de l'absence. 1 week-end par mois Intégré(e) dans l'équipe de cuisine (6 collaborateurs) et sous l'autorité du chef de cuisine Mickaël, vous serez notamment en charge de : - Participer à la production de l'ensemble des repas (résidents et invités) dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Assurer, par délégation, certaines missions du chef de cuisine, notamment la sécurité alimentaire. - Réceptionner et contrôler les marchandises - Les stocker en chambre froide ou en réserve selon les règles en vigueur - Participer à l'élaboration des menus - Produire les repas pour les résidents et pour les invités dans le respect des bonnes pratiques nutritionnelles LNA Santé - Dresser les assiettes - Appliquer les documents Qualité en vigueur dans l'établissement et particulièrement le Plan de Maîtrise Sanitaire LNA Santé (HACCP, stockage des produits alimentaires, traçabilité...) - Appliquer le plan d'actions nécessaires au regard des écarts identifiés lors des prélèvements ou des audits - Participer à la maîtrise des risques professionnels, porter les EPI mis à disposition, respecter les règles et consignes de sécurité Diplome restauration Connaître : - Les modes de cuisson des aliments - La technique de production culinaire - Les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - La procédure HACCP - La marche en avant - Les conditions de stockage des aliments - Être soucieux des règles d'hygiène - Viser en permanence l'amélioration de la prestation - Savoir travailler en équipe - Rigoureux - Organisé - Imaginatif - Disponible Reprise d'ancienneté Avantages en nature (repas) Participation et intéressement Doublure sur le poste de travail