Offre n° 183PTMB
CUISINIER.E GERANT.E (H/F)

33 - ST MEDARD EN JALLES - Localiser avec Mappy

Actualisé le 13 novembre 2024

Le CCAS de Saint-Médard-enJalles, recrute un Chef de cuisine gérant, à compter du 1er janvier 2025 dans un contexte de création d'un restaurant solidaire associatif. En lien avec la programmation culturelle de la Ville et intégré dans les locaux du Carré des Jalles, le restaurant solidaire a pour objectif de permettre au plus grand nombre l'accès à une alimentation de qualité, de proximité, saisonnière et équilibrée. Il organise également des activités de lutte contre l'isolement des personnes fragilisées et agit en faveur de l'inclusion, de la mixité sociale et intergénérationnelle. Dans ce contexte, vos missions principales vous conduiront à : Établir les commandes des marchandises et fournitures, Gérer les stocks, Élaborer des menus adaptés, notamment en organisant des repas/buffets thématiques à la demande, en journée ou ponctuellement en soirée, Réaliser des recettes à partir de données techniques et dans le respect des règles d'hygiène (HACCP) et de la législation en vigueur, S'assurer du nettoyage et de l'entretien du matériel, des équipements et des locaux utilisés et organiser le tri des déchets, Former, accompagner les bénévoles aux techniques du métier, les encadrer, organiser le travail et coordonner leurs actions en cuisine et en salle, Gérer leur planning, Animer des ateliers cuisine, Participer au développement du plan de communication pour faire connaître « Les Saveurs des Jalles ».

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H35 Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2050.0 Euros à 2600.0 Euros sur 12.0 mois

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

Bac ou équivalent cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Bac professionnel ou technologique en restaurationCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserveCette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
Définir les plannings et congés de ses équipesCette compétence est indispensable
Déléguer, responsabiliserCette compétence est indispensable
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
Management de proximitéCette compétence est indispensable
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exempleCette compétence est indispensable
Organiser le traitement des commandesCette compétence est indispensable
Participer à l'organisation de manifestations évènementielles (mariage, baptême, …)Cette compétence est indispensable
Production culinaireCette compétence est indispensable
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneCette compétence est indispensable
Superviser la préparation des produits culinairesCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Transmettre une technique, un savoir-faireCette compétence est indispensable