Offre n° 183RBZL
URGENT Poste de Cuisinier à pourvoir H/F (H/F)

17 - ST GERMAIN DU SEUDRE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 06 novembre 2024

Remplacement temporaire d'un agent sur emploi permanent en restauration scolaire Durée de la mission: du lundi 04/11/2024 au vendredi 20/12/2024 inclus. Renouvellement en janvier 2025 Le lundi, mardi, jeudi et vendredi de 8h00 à 15h20 avec une pause de 20 minutes à prendre avant ou après le service. Profil recherché : - Être titulaire du CAP cuisine - Ou disposer d'une solide expérience en cuisine traditionnelle et collective. SAVOIRS : * Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...). * Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...). * Maîtriser les techniques de nettoyage. * Posséder les bases du service en salle. - SAVOIR FAIRE : * Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène. * Savoir présenter et décorer les plats. * Evaluer la qualité des produits de base. * Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires. * Vérifier les préparations culinaires. * Proposer de nouvelles recettes. * Appliquer les règles de sécurité

Type de contrat

CDD - 45 Jour(s)
Contrat travail

Durée du travail

temps partiel Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Grille indiciaire selon expérience

Déplacements

Déplacements : Ponctuels Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

Débutant accepté

Formations

CAP, BEP et équivalents cuisine - CAP CUISINE
Bac ou équivalent cuisine

Compétences

Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Conditionnement des alimentsCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserveCette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exempleCette compétence est indispensable
Organiser le traitement des commandesCette compétence est indispensable
Porter une appréciation gustative et olfactiveCette compétence est indispensable
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneCette compétence est indispensable
Superviser la préparation des produits culinairesCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable