1- ELABORER DES MENUS EQUILIBRES AU NIVEAU NUTRITIONNEL - Adapter les menus aux besoins nutritionnels des différents types de public en favorisant la découverte des nouveaux goûts - S'assurer de la faisabilité des menus en fonction des contraintes matérielles, techniques, humaines et financières - Prendre connaissance des produits du marché et des promotions - Conseiller sur le choix des produits - Préconiser des évolutions dans les menus au regard de la consommation et du taux de satisfaction des publics concernés 2- ORGANISER LE SERVICE DE RESTAURATION - Etablir une planification, à minima, hebdomadaire de l'activité - S'assurer du bon fonctionnement des équipements et du matériel - Prévoir les commandes - Réceptionner les denrées et vérifier leur conformité quantitative et qualitative - Gérer l'inventaire permanent des stocks - Répartir la charge de travail dans son équipe, de la préparation à la remise en état des lieux et des équipements - Cuisiner les repas selon les critères de qualité, de variété, de présentation, dans un souci de satisfaction vérifiée des consommateurs - Former le second de cuisine pour le rendre autonome en l'absence du chef. 3- APPLIQUER ET FAIRE APPLIQUER LE PLAN DE MAITRISE SANITAIRE - Prendre connaissance de l'organisation, du Plan de Maîtrise Sanitaire mis en place dans l'établissement - Faire un diagnostic du Plan de Maîtrise Sanitaire et proposer des évolutions - Appliquer, faire appliquer et promouvoir le Plan de Maîtrise Sanitaire - Contrôler la bonne application du Plan de Maîtrise Sanitaire dans toutes les zones et par toutes les personnes intervenant en cuisine - Assister aux contrôles vétérinaires et tenir compte des éventuelles remarques émises 4- GARANTIR LA SECURITE AU SEIN DE L'UNITE DE RESTAURATION - Prendre connaissance des notices d'utilisation des différents équipements - Appliquer et faire appliquer les consignes d'utilisation des différents équipements - Appliquer et faire appliquer les règles, les pratiques et les comportements en matière de sécurité - Prévenir les risques professionnels liés au fonctionnement du service de restauration - Être force de proposition pour faire évoluer les méthodes, pratiques et comportement en matière de sécurité 5- INTEGRER LA DIMENSION EDUCATIVE DE L'ETABLISSEMENT - Prendre connaissance du Règlement Intérieur pour se l'approprier - Assurer un premier niveau de vigilance auprès des élèves (accès, parties communes, restaurant scolaire) - S'impliquer dans la vie de l'Etablissement COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES ATTENDUES : Connaissances professionnelles : Principes de fonctionnement des collèges, Savoir lire et appliquer les notices d'utilisation des équipements et produits, Règlementation et normes concernant la santé, sécurité et conditions de travail Compétences professionnelles : Maitriser l'art culinaire, Assurer la mise à jour de ses connaissances et compétences, Savoir transmettre ses connaissances et compétences, Capacité d'initiative, Management d'équipes, Capacité à rendre compte, Savoir prioriser ses tâches et gérer son temps. Capacité à travailler en équipe Attitudes professionnelles : Adaptabilité aux circonstances et tâches, Créativité, Méthode, Qualité d'observation, Rigueur INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES : Rémunération indiciaire + régime indemnitaire. Chèques vacances. Participation prévoyance. Participation aux frais de transports en commun. Amicale du personnel.