Rattaché(e) au directeur du village ou à l'économe, assure la responsabilité du service en salle avec la collaboration d'une équipe d'agents de restauration. Coordination du service en salle : - Etablit le plan de salle. - Organise le service en salle : transmet les consignes à son équipe, participe si besoin au service. - Accueille les clients, les oriente notamment les jours d'arrivée. - Répond à des demandes spécifiques et veille à leur satisfaction. - Organise et participe aux tâches liées à l'entretien et au nettoyage. - Formule toute suggestion ou proposition permettant d'améliorer la qualité de service ou les conditions de travail. - Le cas échéant, gestion des stocks et commandes de certaines marchandises : pain, serviettes en papier, produits d'entretien, en étroite collaboration avec l'économe, . Contrôle de la qualité de service et des normes d'hygiène : - Veille à la qualité du service : tenue des membres de son équipe, présentation et température des plats, qualité de la vaisselle, . - Contrôle l'hygiène et le respect des normes HACCP en salle. Encadrement de l'équipe : - Encadre l'équipe de salle : participation au recrutement, formation, organisation du travail, gestion du temps de travail et des plannings, contrôle du travail effectué, appui et soutien. Participation aux réunions et projets du village : - Participe aux réunions organisées par le directeur. - Contribue aux projets notamment ceux ayant trait à l'aménagement, le matériel ou les méthodes de travail concernant la salle. - Participe aux temps forts de l'animation surtout s'ils incluent des repas à thème ou des activités en liaison avec la restauration (buffets extérieurs par exemple). Si besoin, notamment pendant les périodes de fermeture du village ou en basse saison, effectue des remplacements ou apporte son aide aux autres secteurs. Compétences et qualités requises - Très bonne connaissance des techniques de service en salle. - Connaissances culinaires. - Connaissance des normes HACCP, d'hygiène et de la sécurité. - Aptitude au travail en équipe et capacité de management. - Très bonnes capacités relationnelles. - Sens du service. - Sens de l'organisation. - Sens du contact. - Réactivité.