Fabriquer/préparer des entrées, plats, desserts (chaud/froid) en veillant à leur qualité gustative et mise en valeur de leur présentation Respecter des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires HACCP ET PMS (remplissage et mise à jour des relevés de température, utilisation cellule de refroidissement, vérification friteuse, archivage des étiquettes des denrées, suivi des dates de conservation des préparations et aliments, allergènes, affichage obligatoire origines) Réceptionner et vérifier la qualité et la quantité de la marchandise reçue en cuisine par rapport au bon d'économat Ranger, stocker les denrées alimentaires (first in, first out), rotation des marchandises Vérifier le bon fonctionnement du matériel et machines. Suivre les interventions des professionnels en cas de panne Assurer plonge, nettoyage et entretien quotidien du matériel, des équipements et des locaux utilisés Piloter le centre de profit : commandes, achats, gestion des stocks, coût matière, pertes et recyclage des invendus Etablir et respecter les procédures, les fiches techniques, le budget établi Élaborer la carte et menus, créer, revisiter les standards français Maximiser son temps de travail Assurer les tâches administratives connexes, veille concurrentielle et amélioration constante de l'offre culinaire