Offre n° 184DWPL
Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

Actualisé le 15 novembre 2024

Hôtel Restaurant 3*** avec Spa, au Sud de la Côte d'Opale (Berck sur mer) recherche son nouveau Chef(fe) de cuisine pour les années à venir. Étant avant tout un cuisinier expérimenté (et passionné), vous aurez pour missions d'organiser et diriger le travail en équipe, concevoir les cartes et les menus (chaque saison) et être garant de la qualité des plats, Gérer les achats et les stocks de produits et marchandises, Superviser et gérer l'ensemble des dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine, Former, encadrer et animer l'équipe de cuisine (second de cuisine, cuisiniers, aides de cuisine), Contrôler la réalisation, la qualité et l'envoi des plats, dans la conformité des fiches techniques que chacun suivra , Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (utilisation du pack hygiène), utilisation de l'informatique pour les suivis et les commandes, contrôle et stockage des livraisons. Clientèles variées (tourisme et affaires, individuels et groupes, séminaires...) Heures des services du midi de 12h15 à 14h00 et service du soir de 19h15 à 21h00.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H Travail le week-end

Salaire

Salaire brut : Horaire de 18.0 Euros à 22.0 Euros sur 0.0 mois
Restauration
Mutuelle

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

Bac+2 ou équivalents hôtellerie restauration

Compétences

Animer, coordonner une équipe
BTS hôtellerie-restauration avec une spécialisation en gestion, en art culinaire ou en art de la table et du service
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Cuisine des spécialités régionales françaises
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Définir les plannings et congés de ses équipes
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Organiser le traitement des commandes
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Superviser la préparation des produits culinaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Transmettre une technique, un savoir-faire