Offre n° 184FYNV
Chef de Cuisines (H/F)

10 - PONT STE MARIE - Localiser avec Mappy

Publié le 18 novembre 2024

NOus recherchons un Super Héro en cuisine Vous gérez une brigade de 10 équipiers intervenant dans le secteur du traiteur événementiel, portage de repas vers les seniors, restauration rapide en entreprises. De par votre expérience réussie en management et en cuisine, vous animez et créez les synergies entre les métiers et les approvisionnements. Vous gérez les plannings de travail, les approvisionnements, et réalisez au quotidien des opérations de production avec les équipes afin de respecter les délais de livraisons et de mise en place Traiteur. Vous optimisez les process organisationnels et êtes le couteau Suisse (et affuté) de nos cuisines en intervenant chauqe jour en production au bon moment et au bon endroit. Vous participez à l'élaboration des cartes et menus et à leur sourcing ainsi qu'aux recrutements pour les opérations évènementielles. Vous supervisez l'organisation des événements des Chefs de Partie afin de respecter les timing et les engagements clients. Conditions de travail : - Paiement de toutes les heures supplémentaires effectuées par badgeage (chaque minute effectuée est due) - 2 jours de repos par semaine minimum - Primes Numériques (planning en ligne, demande absences,... gestion des systèmes d'informations), prime propreté - Cuisine bien équipée et maintenue en bon état - Process Traiteur créatif - peu d'activités en soirée (horaires généralement 7h-15h sauf événements ponctuels)

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Horaires annuels

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2300.0 Euros à 3000.0 Euros sur 12.0 mois
Primes
Participation/action

Déplacements

Déplacements : Ponctuels Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

Bac ou équivalent restauration Cette formation est indispensable

Compétences

Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Chiffrage/calcul de coûtCette compétence est indispensable
Contrôler l'état des stocksCette compétence est indispensable
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Cuisine des spécialités régionales françaisesCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Familles de produits alimentairesCette compétence est indispensable
Fiches techniques de préparations culinairesCette compétence est indispensable
Législation alimentaireCette compétence est indispensable
Porter une appréciation gustative et olfactiveCette compétence est indispensable
Procédures de la marche en avantCette compétence est indispensable
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneCette compétence est indispensable
Régimes alimentairesCette compétence est indispensable
Chaîne du froid
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Cuisine du monde
Organiser le traitement des commandes
Procédures de cuisson sous vide
Transmettre une technique, un savoir-faire
Élaborer, suivre et piloter un budget