Offre n° 184JKNC
Chef de partie pâtissier / pâtissière (H/F)

Publié le 19 novembre 2024

L'établissement LE PHEBUS & SPA restaurant XAVIER MATHIEU, Maitre Cuisinier de France, Relais et Châteaux, Etoilé MICHELIN, recherche un Chef de partie pâtissier H/F. Vous serez en charge de préparer les desserts selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement. ***Poste à pourvoir pour la Saison 2025 à compter d'Avril*** ***Possibilité de logement pris en charge par l'employeur***

Type de contrat

CDD - 6 Mois
Contrat travail

Durée du travail

43H Travail en horaires fractionnés

Salaire

Salaire brut : A NEGOCIER SELON COMPETENCES

Profil souhaité

Expérience

1 An(s) - SUR POSTE DE COMMIS EN ETOILECette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents pâtisserie Cette formation est indispensable

Compétences

Animer, coordonner une équipe
Chiffrage/calcul de coût
Concevoir un menu
Conditionnement des aliments
Contrôler l'état des stocks
Doser des ingrédients culinaires
Dresser des plats pour le service
Enseigner, transmettre des connaissances, développer des compétences
Entretenir un outil ou matériel
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Fiches techniques de cuisine
Gérer les stocks
Logiciel de gestion de stocks
Modes de conservation des produits alimentaires
Organiser le traitement des commandes
Piloter une activité
Porter une appréciation gustative et olfactive
Procédures de cuisson sous vide
Production culinaire
Préparer des glaces et des sorbets
Préparer des plats culinaires
Préparer des repas
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Stocker un produit
Superviser la préparation des produits culinaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Transmettre une technique, un savoir-faire
Types de desserts
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Élaborer des recettes