Offre n° 184KCKV
Second/ Seconde de cuisine (H/F) EN EXTRAS

Publié le 20 novembre 2024

Dans le cadre des fêtes de fin d'année, vous participerez à la gestion de la cuisine en étroite collaboration avec le chef, la production culinaire et l' élaboration des menus, Vous partagerez vos connaissance avec les apprentis. La découverte et le travail des produits issus de producteurs locaux ainsi que la mise en valeur du terroir sera demandé. Tri et recyclage des déchets obligatoires, Vous travaillerez des produits locaux, de saison. Vous êtes en perpétuel recherche d'idées et êtes passionné par votre métier., PLUSIEURS POSTES A POURVOIR PRINCIPALEMENT LES WEEK ENDS

Type de contrat

CDD - 1 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H Horaires annuels

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2000.00 Euros à 2500.00 Euros sur 12 mois
selon profil et compétences

Profil souhaité

Expérience

1 An(s) - comme aide de cuisineCette expérience est indispensable

Compétences

Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Superviser la préparation des produits culinairesCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Chaîne du froid
Concevoir un menu
Conditionnement des aliments
Conditionner des produits
Contrôler l'état des stocks
Cuisine des spécialités régionales françaises
Dresser des plats pour le service
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Evacuer et trier des déchets, des produits
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Législation alimentaire
Manipuler des équipements de cuisine
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Modes de conservation des produits alimentaires
Modes de cuisson des aliments
Organiser et planifier une activité
Organiser le traitement des commandes
Procédures de la marche en avant
Procédures de nettoyage et de désinfection
Production culinaire
Préparer des plats culinaires
Préparer des ustensiles de cuisine
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Règles et consignes de sécurité
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Transmettre une technique, un savoir-faire
Types de produits traiteurs
Types de viande
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Utilisation de plaques de cuisson
Variétés de fruits et légumes
Éplucher des légumes et des fruits