kawaa, c'est quoi ? C'est déjà un lieu pluriel qui réunit et favorise tout ce qui crée du lien, des croisements et du partage entre voisins de quartier. C'est déjà un café & des ateliers & une cuisine & des rencontres & un bureau & le partage de tout ce que tu veux & si ça n'existe pas encore, on va l'inventer ensemble ! Kawaa est agréée entreprise solidaire depuis 2014. On recrute un chef pour l'ouverture de notre kawaa au Lucernaire, un lieu unique à Paris qui entremêle théâtre, cinéma, restaurant, librairie, école d'art dramatique et galerie d'exposition. Le Lucernaire est un lieu unique à Paris qui entremêle théâtre, cinéma, restaurant, librairie, école d'art dramatique et galerie d'exposition. Etre chef(fe) au kawaa, c'est cuisiner chaque jour des petits plats à base de bons produits et de légumes de saison cultivés près de chez nous par des producteurs responsables. Mais ce n'est pas tout, c'est aussi être au centre d'un lieu pluriel, ouvert à tout et à tous car ici, le partage déborde de l'assiette, sans gaspiller. Tu assureras les missions suivantes : - Organiser et encadrer l'équipe de cuisine - Préparer la mise en place du service - Elaborer les plats de la carte et envoyer le service - Assurer le bon déroulement du service en collaboration avec les autres membres de l'équipe - Suivi des procédures et des fiches techniques - Gestion des achats et des stocks - Gestion des coûts et des marges - Entretien des locaux et du matériel - Application des normes d'hygiènes HACCP et de sécurité (permis d'exploitation HACCP obligatoire) Profil recherché : - Capacité d'adaptation rapide - Application des normes d'hygiènes HACCP et de sécurité (permis d'exploitation HACCP recommandé) - Accueil et bienveillance de la clientèle (cuisine ouverte) - Gestion des achats et des stocks - Gestion des coûts et des marges - Adaptation aux différents rythmes des services - Organisation du travail, notion de l'urgence, gestion du stress - Polyvalence et rigueur - Travail en équipe et collaboration avec la salle - Élaboration des plats, mise en place et envoi - Suivi des procédures et des fiches techniques - Entretien des locaux et du matériel - Sensibilité aux enjeux écologiques et sociaux Expérience souhaitée d'un minimum de 5 ans, idéalement diplômé d'un CAP «cuisine». Horaires continus du soir et une longue le samedi, du mardi au samedi