Offre n° 184RQSL
Commis de cuisine (H/F)

Actualisé le 27 novembre 2024

Poste à pourvoir selon disponibilité du candidat. Restaurant gastronomique, nous recrutons un/une COMMIS(e) DE CUISINE. Poste évolutif. Vous travaillez en équipe (10 personnes) et êtes sous la responsablilité du chef (e) de Partie. Nous travaillons les produits frais (référence Maître Restaurateur et Collège culinaire de France), bio et locaux de préférence. Travail du mardi au samedi midi et soir en coupures. Dimanche et Lundi jours de fermeture. Le restaurant est fermé le soir du 24/12, le 25/12 et le 01/01 toute la journée. Le temps de travail de 39h/hebdo est annualisé et suivi au moyen d'une badgeuse. ***Une expérience d' 2 ans après diplôme en restaurant traditionnel est demandée. Une expérience en restauration gastronomique serait un plus ***

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H Travail le samedi

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2200.00 Euros sur 12 mois
Soit 1600 euros net.

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

Débutant accepté

Formation

CAP, BEP et équivalents - CAP RESTAURATION Cette formation est indispensable

Compétences

Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
Conditionnement des aliments
Connaissance des épices et herbes culinaires
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Découper et tailler les légumes, fruits et condiments
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Evacuer et trier des déchets, des produits
Familles de produits alimentaires
Gestes et postures de manutention
Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Manipuler des équipements de cuisine
Modes de cuisson des aliments
Préparer les viandes et les poissons
Présenter et décorer les préparations selon les consignes
Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartis
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
S'intégrer dans l'équipe et faire preuve de coopération
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de conservation des aliments
Techniques de dressage des plats
Types de desserts
Types de produits traiteurs
Types de viande
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Utilisation de grills professionnels
Variétés de fruits et légumes
Éplucher des légumes et des fruits