L'employé polyvalent en restauration participe à l'ensemble des activités liées à la restauration sur le site des Pensières. Le plongeur est à la charge de la « plonge » du restaurant et de la cuisine. En veillant et respectant les normes d'hygiènes en vigueur. Il s'occupe du nettoyage de la vaisselle du restaurant mais aussi des ustensiles de cuisine et plonge batterie cuisine. Il doit également assurer l'hygiène de ses différents postes, notamment en nettoyant et désinfectant les plans de travails et sols. C'est à lui également que revient la tache de trier et sortir les ordures ménagères. Il peut aussi réaliser des préparations de bases sous l'autorité du chef ou second de cuisine comme : éplucher/découper des légumes et fruits, assembler des plats froids : desserts/entrées, sandwichs ou salades. PRINCIPALES RESPONSABILITÉS DU POSTE : 1. Offre d'excellence de la restauration La priorité est la satisfaction de nos clients. L'employé polyvalent contribue à l'offre de restauration de qualité qui est appréciée par nos clients. - Trie et sort les ordures ménagères, et s'occupe également de la gestion des déchets dédier au compostages - gère les stocks de produits d'entretiens liés pour le lavage et prévient le Chef ou le Second de cuisine pour passer les commandes avant rupture - Assure l'hygiène des ses différents postes de plonge en respectant les procédures HACCP en place, mais également le lavage des assiettes, couverts, verres et ustensiles de cuisine - analyse les feuilles de fonction pour savoir le nombre de convives présents et par conséquence la tache de travail à effectuer - Peut-être amené à réaliser des préparations de base en cuisine sous l'autorité du chef ou second de cuisine - Peut-être demandé également d'assurer un entretien général des locaux, notamment des couloirs, sols et terrasses et réserves 2. La Sécurité des biens et des personnes et entretien des locaux : - assure une hygiène irréprochable pour le nettoyage des différents ustensiles que ce soit en cuisine ou salle pour les clients. - se conforme à la mise en place et au respect des normes de sécurité HACCP - entretient, range et nettoie la plonge de la cuisine, cuisine satellite et service suivants les procédures mises en place. 3. Management et Représentation - maintient un bon relationnel avec l'ensemble du personnel des Pensieres - fait preuve de courtoisie et discrétion, a le sens du service au client et respecte les valeurs de la Fondation Mérieux L'employé polyvalent en restauration est amenée à effectuer d'autres tâches en fonction de l'activité du centre de conférences 4. EXPERIENCE, QUALITES REQUISES ET DIPLOMES : - Rigueur et solides capacités d'organisation et d'adaptation - Suivi et respect des procédures internes - Sens de l'accueil et du service, avoir l'envie de bien faire