Vous êtes passionné par l'artisanat et l'esprit de la tradition ! . Vous aimez les challenges, je vous propose de participer au développement d'une structure artisanale de 2 ans. Professionnel, réactif, autonome, au geste précis, adaptable et sensible aux attentes de la clientèle. Garant de la réalisation des missions et tâches qui vous seront confiées par le gérant, vous contribuerez à assurer le bon fonctionnement quotidien de la production, la qualité des produits et de la vente de ces derniers. Vos missions : - s'occuper de la production et de la vente du pain - met en œuvre son savoir-faire pour proposer à ses clients toute une gamme de produits de panification biologique au levain naturel. Ses fonctions générales sont les suivantes : - Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levain, graines, beurre ) pour la réalisation des pâtes - Surveiller le travail des pétrins (frasage, bassinage, température et PH) - Diviser, bouler, façonner et surveiller les étapes de fermentation, donner des tours - Confectionner les viennoiseries et les biscuits - Cuire les différents produits au four, vérifier la température, le temps de cuisson - Faire sécher le pain et le retirer du four - Gestion des différents levains pour la production suivante - Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, le four, les outils, les locaux CONTEXTE ET SPÉCIFICITÉ DE L'EMPLOI : - Le lieu de travail est le fournil pour la production - Pas de travail de nuit - peu desservi par les transports en commun //JOURS DE TRAVAIL// Mardi Jeudi Vendredi