Au sein de la brigade vous serez le bras droit du Chef de Cuisine et celui qui le remplace pendant son absence. Doté d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade, vous connaissez parfaitement tous les métiers de la cuisine (commis à chef de partie). Vous participez avec le Chef à l'élaboration des menus et de la carte. Rattaché au Chef de cuisine, vous avez pour missions principales de : - Etre un excellent cuisinier, doter d'une connaissance parfaite de tous les métiers en cuisine - Assurer le contrôle et respecter les normes d'hygiène en vigueur - Contrôler les livraisons et assurer la gestion des stocks - Assurer la qualité et le suivi de ses plats - Garantir la qualité des prestations - Assister le Chef de cuisine et le remplacer lorsqu'il n'est pas présent - Maitriser sa carte et les menus - Former, coordonner, animer et organiser le travail de son équipe - Participer à l'élaboration des plannings - Contrôle l'hygiène et la bonne tenue de son personnel - Gérer et sensibiliser son équipe à la gestion des coûts et des matériels