Le Département de la Vienne recherche pour le Collège de Mirebeau un(e) Chef cuisinier / Cheffe cuisinière. Contrat en CDD du 06/01/2025 au 07/02/2025. Mission principale : Sous la responsabilité de l'adjoint gestionnaire, vous serez en charge du pilotage du service de restauration dans un collège. Vos missions incluent la mise en œuvre de la politique départementale de restauration scolaire, l'animation et la gestion d'une équipe, l'organisation du service, et la communication avec les usagers et la direction. Activités principales : - Piloter le service de restauration en garantissant la qualité et la conformité des repas, selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires. - Organiser la production culinaire, gérer les stocks, préparer et contrôler les commandes, ainsi que la distribution des repas. - Assurer l'exécution de la production culinaire du plat chaud. - Mettre en place des actions de prévention des risques et proposer des améliorations continues (menus, décoration, gestion des biodéchets). - Assurer le respect des procédures, y compris le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS). - Collaborer avec les responsables de l'établissement et les services du Département. Savoir-faire et Savoir-être : - Connaissance approfondie des règles d'hygiène et de sécurité en restauration collective (PMS). - Compétence en gestion des stocks et en élaboration de menus équilibrés. - Maîtrise des techniques culinaires, de la conservation des aliments et des équipements de restauration. - Sens de la rigueur, autonomie, capacité à travailler en équipe et à anticiper les dysfonctionnements. - Bonne maîtrise des outils informatiques (gestion des stocks, traitement de texte, Excel). Spécificités du poste : - Travail en station debout prolongée et manipulation de matériels tranchants et de produits détergents. - Utilisation d'Équipements de Protection Individuelle (EPI) nécessaires pour certaines activités. Si vous avez une expérience confirmée en restauration scolaire et souhaitez contribuer à un service de qualité dans un environnement dynamique, ce poste est fait pour vous.