Offre n° 185KCPJ
PATISSIER RESTAURANT (H/F)

92 - ISSY LES MOULINEAUX - Localiser avec Mappy

Actualisé le 12 décembre 2024

- Préparer une large variété de gâteaux, biscuits, tartes, pains etc. selon des recettes traditionnelles et contemporaines - Créer de nouveaux desserts enthousiasmants pour renouveler nos menus et l'intérêt de nos clients - Décorer les pâtisseries avec différents glaçages, garnitures etc. pour une présentation aussi belle que stimulante - Préparer une large variété de gâteaux, biscuits, tartes, pains etc. selon des recettes traditionnelles et contemporaines - Créer de nouveaux desserts enthousiasmants pour renouveler nos menus et l'intérêt de nos clients - Décorer les pâtisseries avec différents glaçages, garnitures etc. pour une présentation aussi belle que stimulante - Contrôler les stocks d'ingrédients (farine, sucre etc.) et passer les commandes appropriées en respectant le budget - Vérifier la qualité du matériel et l'état des équipements et appareils de cuisine - Guider et motiver les assistants pâtissiers et boulangers pour un travail plus efficace

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

41H Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2200.0 Euros à 2300.0 Euros sur 12.0 mois
Mutuelle

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

12 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localCette compétence est indispensable
Éplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
CAP pâtissier
Chaîne du froid
Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
Doser des ingrédients culinaires
Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
Fiches techniques de préparations culinaires
Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Manipuler des équipements de cuisine
Opérations de garnissage, glaçage, ...
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Préparer des glaces et des sorbets
Préparer une pâte de pâtisserie
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Techniques de meringuage
Techniques de montage de desserts
Techniques de travail du chocolat
Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Utilisation de moules à pâtisserie
Utilisation de poches à douille
Utilisation de thermomètres de cuisine
Élaborer des recettes