Dans le cadre d'un remplacement de congé, nous recherchons un cuisinier en EHPAD (H/F). CDD renouvelable. Missions globales du cuisinier - Participe aux activités de production de repas, aux missions de réception et d'entretien des locaux et matériels de restauration - Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires. - Gérer le stockage des produits et denrées - Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc. - Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et des consignes du chef de cuisine et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations. - Réaliser les textures modifiées (hachée mixée.) en fonction de la fiche établie par la diététicienne et les trier en fonction des secteurs des résidents - Réaliser les prises de températures nécessaires - Rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation en collaboration avec le chef de cuisine - Présenter les mets de façon agréable - Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température) dépalettiser et les ranger dans le stock selon la méthodologie du 1er entrée = 1er sortie - Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes du chef et de la législation en vigueurs. Savoir faire - Maitriser les techniques culinaires de base (gammes de produits, modes de cuisson.). - Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP - Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire - Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection : Maintien des locaux et équipements en bon état de propreté - Repérer les dysfonctionnements et les signaler - Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.) Savoir être - Sens de l'autorité et capacité à gérer des situations conflictuelles. - Etre organisé et méthodique et s'adapter aux changements de rythme dans le travail quotidien. - Etre rigoureux (notamment dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire). - Savoir travailler en équipe ET savoir faire preuve d'autonomie dans l'organisation du travail (savoir se référer à l'autorité) - Capacité de travail en équipe Salaire selon grille FPT - Horaire du matin 7h-15h00 - Travail les week end en roulement