Récapitulatif du poste : Contribue au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie Assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques Manage le travail des commis. Est responsable d'un secteur de la cuisine et en assure l'organisation, la coordination et le service. Responsabilités et missions : Elabore, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et aux process définies par l'hôtel et la marque. Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats. Effectue l'envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client. Peut être amené, selon l'organisation de l'hôtel, à réceptionner, contrôler et stocker les marchandises. Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l'affluence, des événements, et des clients. Anime l'équipe dont il a la charge, et crée une bonne ambiance de travail. Organise et contrôle le travail des commis de cuisine et des apprentis(es) pour sa partie. Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières Assure la formation et le perfectionnement des commis de cuisine et des apprentis(es) et stagiaires. Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP Respecte les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition. Applique les règles de sécurité de l'hôtel (incendie...) Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l'établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...) Qualifications et compétences : Du CAP au BAC professionnel cuisine Expérience attestant d'un savoir-faire technique maîtrisé Maîtrise de la langue du pays Avantages : Mutuelle entreprise Primes d'objectif Week-end chômés en majorité, hors évènements ponctuels Prise en charge à 50% des frais de transport en commun